Torta de ricotta y frutillas

Por Sanda Casas Cano

Y sí, hay que aprovechar la época de frutillas. Por eso les voy a pasar esta torta que además de vistosa es fresca, húmeda e irresistible con una bocha de crema. La consistencia de la masa es tal que los pedacitos de frutilla del interior no se hunden y además un montón de frutillas en la superficie. Pueden espolvorearla con azúcar impalpable por arriba o pintarla con una reducción de mermelada.

Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro

• Frutillas, 400g
• Harina 0000, 200g
• Ricotta a temperatura ambiente, 200g
• Azúcar, 150g
• Huevos grandes, 2
• Manteca fundida (pero no caliente), 50g o 50cc de aceite
• Ralladura de 1 limón
• Polvo de hornear, 10g

Procedimiento:

Enmantecar y ponerle papel manteca y enmantecar nuevamente a un molde de 22 cm de diámetro. Batir el huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté espumoso y claro.Agregar la manteca en forma de hilo mientras se continúa batiendo. En forma alternada, ir agregando cucharadas de ricotta y de harina previamente cernida con el polvo de hornear. Mezclar poco tiempo. Será una masa densa a la cual le vamos a agregar la mitad de las frutillas cortadas en cuartos (depende de cómo sean de grandes). Mezclar.

Poner la masa en el molde y poner las frutillas restantes cortadas en mitades sobre la masa (no las hundan).

Cocinar en horno a 180ºC por unos 50 minutos aproximadamente.Retirar del horno y dejar enfriar por lo menos 1 hora.

Es riquísima si la acompañan con un cafecito y una bocha de crema chantilly.