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Pan de Pascua

Pan tipo brioche con pasas, muy tierno,esponjoso y no tan dulce.

Gastronomía
Pan Pascua
Por Sandra Casas Cano

En este caso en un Pan tipo brioche con pasas muy tierno, esponjoso y no tan dulce.

Para decirles la verdad, como lo hice antes de Pascua, lo estuve comiendo en el desayuno solo o con queso crema y mermelada. Es riquísimo y como no es tan dulce lo podía comer de cualquier forma.

Yo le agregaría el doble de pasas porque me parecieron pocas pero ustedes decidan qué hacer. Por otro lado, la receta pide levadura seca y yo use levadura fresca (pongo ambas alternativas).

Receta Original de “Con Harina En Mis Zapatos”.

Ingredientes:

Pre-fermento:
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharaditas de levadura seca de panadería (yo usé fresca 20g)
  • 25 gr de azúcar
  • 165 gr de harina 0000
Masa:
  • Todo el pre-fermento
  • 300 gr de harina (a mí me tomo 400gr)
  • 75 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 60 gr de manteca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 gr de pasas
  • Huevo, para pintar

Procedimiento:

  • Hacemos el pre-fermento. Templamos la leche. Ponemos en un bowl y añadimos levadura, azúcar y harina. Mezclamos bien, cubrimos y dejamos reposar durante 45 minutos.
  • Añadimos los huevos batidos, el resto de azúcar y la sal. Mezclamos bien. Agregamos la manteca,debe estar muy blanda y a continuación la harina, poco a poco. Antes de añadir toda la que necesite, incorporamos las pasas.
  • Amasamos hasta que se vea una masa lisa y elástica. Formar un bollo y dejarlo leudar hasta que doble su volumen en un bowl aceitado y cubierto con film.
  • Amasar ligeramente, cortamos 5 porciones iguales (si tienen balanza, pesan la masa entera, dividen por 5 y listo!), bollan cada uno y los van colocando en un molde de 30 x 11 x 8 de alto aprox, previamente forrado con papel manteca y enmantecado. Cubrir y dejar que doble en volumen nuevamente.
  • Precalentar el horno a 175º C. Pintar los panes con una mezcla de huevo y leche batidos. Hornear 45-50 minutos.
  • Retiramos del horno, dejamos unos minutos en el molde y luego pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.

¡Que lo disfruten!

 

 

Fecha de Publicación: 28/03/2024

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Comentarios


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Por: 17 April, 2019

Es Pan de Pascua Lituano. Según encontré!!!

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