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Shaker vs cuchara

Cuándo usar la coctelera y cuando corresponde la cuchara larga.

Gastronomía
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Cuando revolvés o agitás un cóctel, estás haciendo varias cosas al mismo tiempo.

Primero, estás poniendo juntos todos los ingredientes. Después, estás enfriando la bebida con hielo. Finalmente, estás agregando una pequeña cantidad de agua para diluir el cóctel.

Cuando se agita el cóctel con el shaker (coctelera), pequeños trozos de hielo se desprenden de los cubos y logran atravesar el colador; lo que permite que aún después de quitar la bebida del shaker, esos pequeños trozos seguirán derritiéndose y enfriando el cóctel. Cuando se agita con un shaker, la bebida se ventila, lo que es esencial para preparar cocteles con huevo; además ayuda a refrescar y aromatizar los ingredientes o elementos cítricos.

Para mezclar cocteles necesitás una cuchara mezcladora. Las cucharas comunes no tienen un mango lo suficientemente largo para lograr revolver todos los ingredientes desde el fondo del vaso mezclador. La mezcladora tiene un mango de aproximadamente 25cm, delgado y regularmente con diseño en espiral para un mejor manejo.

Para usar bien la cuchara: primero agregá los ingredientes, y después el hielo. Poné la cuchara hasta la parte inferior del cristal, entre el hielo y el cristal, y mové suavemente de manera circular sin despegar del lado del cristal. Es importante que cuando revuelvas trates de no empujar el hielo demasiado para mantener la cuchara en el borde sin derramar la bebida.

Fuente: Coctelería

Fecha de Publicación: 23/04/2019

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