Buenos Aires - - 2020 十月 25

美食 如何使你的生活中最好的甜面包?

如何使你的生活中最好的甜面包?

我们通过了你的食谱,使甜面包,这将使你的整个家庭神奇。其实,它真的很精致,无与伦比!

美食

好吧,是时候做   甜面包   了。我喜欢那些谁有一个蓬松,湿面包屑。直到 2 年前,我吃了巧克力片或采取了水果,但自从我开始做什么,我传递他们(配方是阿里尔·罗德里格斯宫殿),像水果太。我的邻居告诉我的同样的事情,当我给她一个。其实,它真的很精致,无与伦比!还有很多提示,使它非常适合你。让我们来看看。

建议:当购买酵母检查到期日期(我得到它到期,我不得不暂停配方,直到有一天)。买一个优质的面粉,因为甜面包没有增长足够,所以如果它是坏的,我们将得到一个更紧凑和更重的面包屑。最后,不要急于步骤。

配方有 1 公斤的水果每 1 公斤的面粉。我用每 1 公斤面粉 800 克水果制成,这也是一个非常好的数量。我让大家自行决定。

这个配方产量为 6 甜面包 500 克。

 质量: 

  • 面粉 1 公斤
  • 牛奶 240 毫升
  • 鸡蛋 5
  • 糖 200 克
  • 啤酒
  • 酵母 50 克
  • 盐 10 克
  • 液体甜味剂 5 克
  • 蜂蜜 30 克(提供水分和风味)
  • 黄油 240 克
  • 橙花水 15 毫升
  • 1 柠檬的热情(我还添加了 1 个橙色的热情)
  • 香草精华 1
  • 茶匙米斯特拉(或酒精选择浸泡水果)1 汤匙

 填充: 

  • 明亮水果 400 克
  • 种子葡萄干 150 克
  • 坚果 100 克榛
  • 子 150 克
  • 杏仁 150 克
  • 腰果 50 克

注意:浸泡抛光水果和葡萄干 Mistela/Oporto/Moscato 把它们放入面团前一天,应变他们,当他们将被用来去除多余的液体和混合他们与 2 汤匙的面粉,使他们保持在面团和不落在烹饪底部。

 装饰: 

釉,樱桃,樱桃,樱桃,樱桃,无花果,杏仁,坚果-任何你喜欢!我也把自制的橙釉,他们是壮观的!我会传递给你的食谱...

 程序: 

  • 取出一点牛奶,并用一勺面粉溶解酵母那里。离开约 10 分钟,直到它开始泡沫(以确保酵母是确定的)。
  • 地方面粉在冠和中心加糖,蜂蜜,甜味剂,盐,牛奶,鸡蛋,精华和热情。混合一点,并添加酵母混合物。
  • 整合一切都很好,并在室温下添加黄油,直到它被完全纳入和平滑和嫩面包实现(这一步是一个成本最高的步骤,你会累了,但我发誓这是值得的牺牲:帮助自己与蛋奶运动和打击与台面)。
  • 把面团放在一个大碗里,覆盖着薄膜,并把它带到冰箱 2 小时。删除它,Degasse 并返回冰箱整夜(最少 12 小时)。
  • 取出面团,滚出一个矩形,放置干果和其他已浸泡,排水和混合 2 汤匙的面粉。卷起,切割部分,并将它们包裹在穿插的形式:这样你会混合水果均匀与面团(见照片)。休息 10 分钟
  • 切的部分。对于 500 克我把 550 克面团,250 克,260 克和 100 克相同。这是因为它有收缩,并在烤箱中失去重量。
  • Bollar 很好地使面团覆盖水果,所以他们不在烤箱燃烧。将它们放在模具(占据模具的 1/4 多一点)与结下来。留下覆盖着一个袋子,直到他们到达纸张的边缘或多一点。这可能需要大约 5 个小时。不要做饭之前,他们需要时间!
  • 油漆与鸡蛋混合物用少许牛奶,少许盐和糖。
  • 140 至 150 摄氏度烘烤约 35 至 45 分钟,为 500 克,约 25 分钟为 250 克,约 15 分钟为 100 克。这取决于烤箱和温度,检查在中心插入一根针叶棒,你可以拿出一些面包屑,但如果它出来与原始粘附继续烹饪。不要煮太多,因为它会变干。如果你有一个温度计,你必须是 72 度的中心。
  • 当从烤箱中删除盖甜面包撒上一个混合物的酒精 70% + 30% 的水(这软化地壳,保留水分,防止真菌的形成)。允许冷却。
  • 装饰(如果你想要的话),盖上糖衣和水果你选择的干燥之前,巧克力线或任何你想要的。

享受它,有一个美丽的圣诞和新年!

发布日期: 30/12/2019

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