Buenos Aires - - 2020 十月 27

美食 圣佩德罗的恩赛马达

圣佩德罗的恩赛马达

他们并不难做到,但需要一点耐心拉伸面团。

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他们说,这是非常难以知道它的起源,谁带来的配方马略卡岛。什么是已知的是,这个词 Ensaimada 来自 SAIM,在加泰罗尼亚语,猪油,它是什么粉扑。在阿根廷,正是在圣佩德罗,它到达 1868 年与第一个移民。他们通常吃塞满了奶油,甜牛奶,甚至咸馅料,如冷盘和撒上难以触觉的糖。当然也没有填充,他们是超轻。他们并不难做到,但需要一点耐心拉伸面团。仔细精益。 成分  酵母 100 克温水 350 克糖 150 克. 鸡蛋 4. 猪猪油 250 克.( 注意 : 使用 150 克糖,如果它是充满奶油或盐渍,但如果你吃它只是把 200 克。有足够的酵母不等待这么久在膨胀,但如果你喜欢你可以使用少和武装自己有耐心) 程序: -海绵:在一个碗里放温水和酵母和溶解它。然后把一个合理的数量的面粉,使一个面团的手性。用油传播你的手,做一个球,让它双倍。-在一个大碗的地方鸡蛋和糖和击败,直到花岗岩瓦解。加入海绵,然后将其拆卸。奠定面粉,直到光,招标面团是由(也许不采取所有的面粉)。-揉 30 分钟。离开鲁伊登,刷它用油和覆盖它和离开 leuden 2 或 3 倍其体积。切面团成 4 等份。-武装:根据你想要做什么,对于一个巨大的编织 ensaimada 作为板 30x40 使用切面团的两个部分(一半,巴赫)。为了制作像比萨饼一样的大 ensaimadas,我使用了一个部分(也就是说,我可以得到 4 个 ensaimadas)。为了使个人,与面团的一部分出来 9 ensaimadas 型大账单。对于 30x40:推出面团用棒在一个润滑的表(不要使用油,因为它会滑动)尽可能多,然后用你的双手仔细伸展它,因为你会与馅饼面团,直到它变得透明。传播猪油和卷从两个相对两端,直到他们聚集在中心,在那里我切面团得到 2 卷。允许油辊站立至少 30 分钟,失去韧性,并把它伸展/延长它进一步。其中一个在一端,我越过他们。然后,我把它放在一个润滑的头巾板上,留下大约 2 个手指在每个回合之间,并粉碎它一点点。-对于比萨饼店-我伸展以同样的方式上面,点猪油,滚动。休息 30 分钟,我伸展卷。我把它放在头巾的形状的润滑披萨锅里,每回合之间留下大约 2 个手指,粉碎一点。对于个人: 我伸展面团以同样的方式,但这一次约 25 宽,其余的长,我添加猪油,卷一端,当我给 2 或 3 轮我切面团,并与卷我已经做一个个人 ensaimada。首先组装所有的辊,拉伸和螺丝。一旦给出的形状, 无论选择什么选项, 让他们 leuden 直到头巾团结, 这样就没有空格留在哪里你看到板的基础.这可能需要 4 个小时,具体取决于室温。-烹饪:撒上几滴水,烤箱在约 160ºC,约 20-25 分钟,直到它看起来金色的顶部。-删除,让冷却和服务之前撒上难以触觉的糖。 可选  : 它可以填充奶油, 杜尔塞德莱切和一些也用冷盘填补它.

发布日期: 05/10/2018

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