Para comer pan de masa madre, viajá a Mendoza

Con la inauguración de la primera panadería de masa madre, Mendoza amplía su oferta de turismo gastronómico con productos panificados para degustar solos o junto a productos de las olivícolas que son visitas obligadas para los viajeros que llegan por primera vez a esta provincia o que la redescubren en estos tiempos de turismo interno. 

La nueva oferta en Maipú está a cargo del cocinero Christian Petersen. Esta panadería muy especial se encuentra dentro de una finca dedicada a la produccion de aceite de oliva y se va a trabajar con harina orgánica y masa madre para acompañar a los turistas que circulan durante el día por el establecimiento olivícola. Se trata de un local siempre abierto a los visitantes, para que puedan ver el horneado de los panes y que los puedan comprar y saborear en el lugar. La idea es muy buena ya que el pan marida bien con todo: con el oliva, las conservas y el vino. Petersen apuesta a las cosas simples, fáciles, bien hechas y que el comensal sepa de dónde provienen.
 

Se trata de un local donde se puede degustar los productos del lugar y no solo panes, sino sándwich para acompañar el vino, el aceite de oliva o el aceto del establecimiento junto a las conservas, pastas de aceitunas y humus, entre otros. Mendoza es uno de los diez destinos turísticos argentinos más buscados esta temporada después de tantos meses de aislamiento, y no sólo por sus bodegas y vinos, montaña y circuitos de actividades deportivas, sino también por su turismo olivícola.

Petersen será durante un año el rostro visible de Olivícola Laur, tercera mejor del mundo y la número 1 de la Argentina, y Acetaia Millán, con su nuevo salón de eventos que posee una gran cocina, barra y capacidad para realizar reuniones en su interior donde se darán clases o tips de cocina. El lugar conjuga algo único en un solo lugar: encontrarse con este estableciemiento que, además de los mencionado, atesora olivos centenarios protegidos. El vínculo entre la Olivícola, la Acetaia y Petersen nació hace dos años con la grabación de “Los favoritos de los Petersen”, el programa de El Gourmet que se emite a toda América Latina, oportunidad en la que las empresas fueron elegidas como uno de los imperdibles de Mendoza.

Fuente: Telam