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El Bosco

El lugar es pequeño y bien cozy. Con muestras de pintura itinerantes, vinos para descubrir, y una cerveza artesanal bien rica.

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Buenos Aires

Situado en el corazón del barrio La Calabria, de San Isidro, este bodegón moderno, atendido por su propio dueño es difícil de conocer si no sos de Shanishidro - shory, gaaardo.

Si vas de noche, seguramente te recibirá Ito, el joven y chetito dueño del lugar; como no podía ser de otra manera. Ito es sonriente, buena onda, y lo mejor: no te miente. Lo que te dice que está bueno, pedilo muy tranquilo.

El lugar es pequeño y bien cozy. Con muestras de pintura itinerantes, vinos para descubrir, y una cerveza artesanal bien rica. En el segundo piso vas a estar muy tranquilo, si eso es lo que buscás; apartado del ver - ser visto característico de zona norte.

La carta es corta pero contundente, variada, muy bien equilibrada y cambiante en la justa medida. Claro, que tiene sus must, como el Montadito de Langostinos, la Bondiola, los pescados en cualquiera de sus formas, y el famoso Goulash con Spaetzle.

Pero el plato del que Ito se ufana son los potentes Ñoquis Soufflé. Y con justa razón. Exquisitos. Tanto, que me tomé el trabajo de pedirle la receta. E Ito, que es un copado, nos la pasó (sabiendo que el secreto, está más en la mano del cocinero).

Y por cierto: los precios siempre se mantuvieron más que razonables.

"Muy rico todo; muy fina la alfombra", como parafraseaba la negra Vernacci.

El Bosco queda en la calle Don Bosco 361, San Isidro.

Los Ñoquis Soufflé del Bosco:

- Hacer una salsa bechamel, condimentada.

- Retirarla del fuego. Agregar 800 gr de queso crema y 400 gr de fresco. Revolver.

- Agregar 16 yemas de huevo, de a una, revolviendo.

- Batir la clara de los 16 huevos a punto nieve. Agregarla con movimiento envolvente.

- Enmoldar y llevar a horno a 180 grados, durante 25 minutos.

- Se recomienda servir con salsa de hongos.

Fecha de Publicación: 12/05/2018

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