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Tre Pomodori

Este Bloody Mary eu fiz em Lucca (Itália), a aldeia dos meus antepassados, para o restaurante Punto Oficina del Gusto.

Gastronomia
Este Bloody Mary eu fiz em Lucca (Itália), a aldeia dos meus antepassados, para o restaurante Punto Oficina del Gusto. Todos os produtos são orgânicos e biodinâmicos. Escolhi três tipos diferentes de tomate e decidi fazê-lo com vinho tinto toscano. É um dos mais ricos Bloody Mary que fiz na minha vida. Em um copo curto coloque o molho inglês, pimenta preta, suco de bergamota (apertamos uma bergamota e tiramos seu suco para o golpe) e vodka. Grite para unificar sabores, adicione suco de tomate caseiro, três pedras de gelo e mexa. Suco de tomate case:Em uma panela coloque três tomates de coração de boi descascados e cortados em quatro; seis tomates San Marzano e seis tomates Rio Bravo, juntamente com 600 ml de água e 750 ml de vinho tinto de intensidade média (vai bem Sangiovese). Adicione quatro folhas de louro, sal marinho a gosto, um ramo de alecrim e quatro peperoncinos inteiros. Cozinhe por uma hora em fogo médio. Retire do fogo e passe quente através de um pasatutto e coe com peneira e filtro chinês. Deixe esfriar e usar.Método: gelo direto: rochas Vidro: curto Decoração: ramo de aipo 50 ml vodka 100 ml de suco de tomate caseiro pitada de pimenta preta bater molho Inglês bater suco de bergamota

Data de publicação: 16/05/2018

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