Tato Giovannoni: o melhor barman do mundo

Dizem que o sucesso é o único destino para pessoas talentosas. Se olharmos para  Tato Giovannoni,  a afirmação parece muito verdadeira. Com talento e paixão, Tato seguiu um caminho que hoje o leva a ser reconhecido como  o melhor barman do mundo.  E não, não é uma maneira de dizer. Isso foi decidido por seus próprios colegas e referentes de coquetéis globais através de uma chamada da  organização 50 Best Bars,  que publica anualmente uma seleção internacional de destaques e eminências no campo.

O prémio que Tato recebeu chama-se  Prémio Bartender Altos Bartenders  e é atribuído a quem “ultrapassa os limites do que significa ser um grande barman”, nas palavras da instituição. Mas esta não é a única razão pela qual Giovannoni tem para comemorar:  seu bar Florería Atlántico foi escolhido como o melhor da América Latina  e o sétimo melhor do mundo.

Nós, da  Ser Argentino , estamos particularmente orgulhosos dessas conquistas. Acontece que Tato Giovannoni é  nosso colunista de coquetel de estrelas  e temos a sorte de nos ensinar a fazer as melhores bebidas, em primeira pessoa.

Tudo começou no mar

O lugar onde crescemos diz muito sobre nós. Não escolhemos, mas nos marca para sempre.  Tato Giovannoni  nasceu em Buenos Aires, mas desde muito jovem viveu em  Pinamar  , com o mar como testemunha de suas alegrias e tristezas. Aquele mesmo mar que seus avós haviam navegado décadas antes, para ancorar nessas terras na esperança de um futuro melhor. Tudo fez um amolado em Tato. Mas há outra coisa que fazia parte dela desde o início: a  gastronomia .

Seu  avô , Lelo Balestrini, estava encarregado de montar o restaurante no Hotel Catedral em Pinamar e seus pais o conseguiram quando era criança. Além disso, seu pai também era gastronômico.  A vida dos Giovannoni passou de Pinamar para  Bariloche  , já que a família tinha uma confeitaria em todas as cidades.  Desde adolescente, começou a trabalhar no mundo da gastronomia, onde passou por todas as posições e teve a possibilidade de ver os dois lados da equação: o lado do proprietário e o lado do empregado. Isso, certamente, permitiu que ele gerenciasse eficientemente seus próprios empreendimentos ao longo dos anos.

 Mas Tato sentiu que a coisa dele não era gastronomia . Aos 18 anos, partiu para Buenos Aires para estudar Design Gráfico, uma carreira que não terminou. Então ele tentou sua sorte com Direção de Arte de Publicidade, e conseguiu seu diploma. Ao mesmo tempo, continuou a trabalhar como barman em diferentes boliches em Buenos Aires, até chegar ao  Gran Bar Danzón . Lá, da mão de Tatán Ramirez, ele aprendeu que o bar de cocktails era muito mais do que bebidas armadas no ar e despachado em máquina cheia. No entanto, ele tinha uma conta pendente com o art. Então,  ele foi estudar cinema em Los Angeles.  

Seu lugar no mundo

Quando ele voltou, um ano depois, seu destino era claro:  seu lugar no mundo estava atrás das grades . E ele não estava errado. Depois de trabalhar em alguns dos melhores bares de Buenos Aires, era hora de fazer sua própria criação.  Florería Atlántico  foi inaugurada em 2013, como uma homenagem à imigração que chegou ao porto de Buenos Aires nas primeiras décadas do século XX.

Em setembro de 2015, Tato inaugurou  Brasero Atlántico , um restaurante que permite redescobrir os sabores locais. Um ano depois, ele adicionou sua marca a  Chori : um novo conceito de comida de rua, que mistura variedades de coripan e bebidas à base de gina.

Como se isso não bastasse, ele é o criador do  gin Príncipe dos Apóstolos , feito com erva-mate, toranja rosa, peperina de eucalipto e zimbro. Isto foi seguido pelo tônico e o ginger ale  Octopus Blanco , o  Vermute Giovannoni e as cervejas  Bosquísima y  Maritima .

A jornada de Tato não foi linear, mas tudo o que ele experimentou o levou a encontrar o seu caminho. Hoje, o mundo o reconhece como o melhor, e isso significa que tudo fez sentido.