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Os mais Buenos Aires Riojanas

Costelas de porco Riojan são um dos pratos típicos das naturezas mortas de Buenos Aires. Uma festa de sabores, que você também pode preparar em casa.

Gastronomia
Riojana

Se falamos sobre os  pratos  típicos da vida morta em Buenos Aires,  as costelas de porco Riojana  estão, sem dúvida, entre as mais  Clássico . Mas qual é a origem dessa combinação? A história conta que o prato nasceu — como o próprio nome sugere — em Chilecito, província de   La Rioja  . Acontece que uma noite alguns viajantes famintos chegaram a um hotel, mas a cozinha já estava fechada. No entanto, o  cozinheiro local  teve pena deles e, com o que ele tinha, juntou este prato mágico.

Pequenas costelas de porco, batatas, ovo frito, bacon, ervilhas... parecem muitos  ingredientes , mas torná-los é muito mais simples do que parece. Observe que a  receita para costelas de porco Riojan está chegando. 

Ingredientes

  • Costelas de porco, 3
  • morrones, 2
  • bacon defumado, 200 g
  • Ervilhas, 1 xícara
  • de
  • ovos, 3
  • Batatas, 3
  • Azeite, c/n
  • Sal e pimenta, a gosto
  • óleo de girassol, c/n

Preparação

  1. Descasque as batatas e corte-as como preferir: espanhol ou grelha.
  2. Frite-os em óleo em fogo alto até ficar crocante. Adicione sal a gosto.
  3. Em uma frigideira bem aquecida, cozinhe as costelas de porco pré-salgadas.
  4. Na mesma panela, refogue o morron e o bacon sauts. Adicione as ervilhas já cozidas.
  5. Uma vez que as costelas estão prontas, coloque os morrones, fetas de bacon e ervilhas sobre eles.
  6. Finalmente, cozinhe os ovos com um pouco de azeite.
  7. Coloque-os em cima das costelas com o bacon, os morrones e as ervilhas.
  8. Coloque as batatas no lado das costelas.
  9. Leve o prato para a  mesa  e prepare-se para ser amado.

 Sugerimos que você continue lendo as seguintes notas: 

Costillitas-de-cerdo-al-fernet-Costelas de porco al fernet: um platazo cordovan
empanadasEmpanadas de catamarqueas, referências de gastronomia cultural

Data de publicação: 31/05/2020

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