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O caseiro dulce de leche

“Nada mais argentino do que dulce de leche.” Será que ele será argentino? E quem se importa?

Gastronomia

A primeira discussão sobre dulce de leche é a sua criação. O que ninguém duvida é que o senhorio é ótimo.

Que é uruguaio. Que é chileno. Quem é argentino! e criado segundo a lenda que nasceu, por engano, da mão do cozinheiro de  Juan Manuel de Rosas , enquanto ele assinou o Pacto de Caceros com seu adversário Juan Lavalle. Aparentemente, a mulher estava distraída e esqueceu o leite no fogo e, assim, deu com tremenda descoberta. O que é mais: a mesma história é contada sobre o cozinheiro de Napoleão...

Tudo muito bom como histórias, mas a verdade é que desta forma você não pode alcançar a querida  dulce de leche. 

Vamos ver, então, como é feito.

 Ingredientes  (para fazer 500 gramas):

  • Leite integral, 1 lt
  • Açúcar, 250 g
  • Bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá
  • Essência de baunilha, 1 colher de sopa

 Preparação: 

Eu fervi o leite em fogo médio. Quando chegar ao ponto de ebulição, adicione o açúcar e comece constantemente a misturar com uma colher de pau, evitando a formação de grumos.

Adicione essência de baunilha e bicarbonato de sódio, enquanto mexe.

Uma vez que a mistura está no seu ponto certo, retire-a do fogo e leve-a para a geladeira para esfriar. Pronto.

Talvez precisemos mudar a frase  “nada mais argentino do que dulce de leche” ; quem sabe. Mas quão rico ele é!

Data de publicação: 18/11/2020

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