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O autêntico bolo alemão

Um clássico do interior Santafesino é o bolo alemão, uma sobremesa regional que nasceu da adaptação das tradições dos imigrantes.

Gastronomia
Torta-Alemana

Não sei se há algo mais rico para acompanhar foscos à  sombra  de uma árvore Santafesino do que o bolo alemão. Em algumas localidades do interior da província, como em Esperanza,  eles fazem isso como os deuses . Então eles detêm o recorde do maior bolo alemão do mundo, com mais de 90 metros (alguns animais).

O termo “bolo alemão” é genérico, uma vez que o appfelstrudel, a torta de sacher e muitos mais são vários bolos alemães específicos. Mas, em  Santa Fé,  quando mencionamos esse nome, fazemos referência inequívoca ao produto de pastelaria feito a partir da receita oferecida pelos  descendentes de alemães  na região.
A história é que, há muitos anos, o leite foi usado nas casas dos colonos para produzir todos os produtos possíveis e, diante do excedente de creme de leite, que não podia ser preservado porque não possuía aparelhos de refrigeração naquela época, este bolo foi cozido para aproveitá-lo.  Muitas são suas variantes , dependendo da família de onde vem a  receita , mas escolhemos enviar-lhes esta, que é uma das mais simples e requintadas . E como o chef de pastelaria que o fazia muitas vezes diz: “Foi assim que a minha  avó  me ensinou a fazer bolo alemão.”

 Ingredientes 

Para o bolo de esponja

  • 200 g de açúcar
  • 150 g de manteiga derretida
  • 400 g de farinha de fermento
  • 3 ovos
  • 150 cc leite
  • Essência baunilha

Para cobertura

  • Zest de um limão grande ou 2 pequenas
  • 3 colheres de sopa. açúcar
  • 75 g banha fria
  • 4 colheres de sopa. cheio de farinha 0000

 Preparação 

Para cobertura

A capa do bolo alemão é feita simplesmente juntando à mão todos os ingredientes até formar um granulado. Não toque nesta preparação com as mãos porque pode aquecer a manteiga e arruinar os grânulos. Reserve dentro da geladeira até o momento da utilização.

Para o bolo de esponja

  1. Derreta a manteiga e derrubem o açúcar. Bata até que ambos  os ingredientes estejam bem integrados.
  2. Adicione os ovos um por um, batendo bem após cada adição.
  3. Adicione a farinha peneirada, mexendo junto com leite e algumas gotas de essência de baunilha.
  4. Bata alguns minutos até termos uma preparação cremosa.
  5. Coloque a massa em um molde moldado e enfarinhado de 25 cm de diâmetro e coloque a tampa que fizemos antes, cobrindo toda a superfície do bolo.
  6. Asse a 180 °C durante cerca de 50 minutos.

 Sugerimos que você continue lendo as seguintes notas: 

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Data de publicação: 01/06/2020

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