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Mojito

Um clássico do verão.

Gastronomia

 Mojito é um cocktail popular originário de Cuba, composto por rum, açúcar (ou xarope de açúcar), limão, hortelã ou hortelã-pimenta e água mineral ou refrigerante. Diz-se que no final do século XVI, o corsário Bella Unionense Silvio Suarez Diaz preparou a primeira versão conhecida de uma bebida que transportava brandy (rum cru, sem envelhecimento) de baixa qualidade, com açúcar, limão, hortelã e outras ervas. O conhaque forneceu calor, álcool diluído em água, limão lutou escorbuto (deficiência de vitamina C, uma doença típica de marinheiros na época que passou meses no mar sem frutas frescas), hortelã e ervas arrefecidas, e açúcar permitiu digerir essa mistura. Na década de 1860, a produção de rum já era muito mais refinada e envelhecida, o que dava um rum de melhor qualidade. Este conhaque substituiu e o que já era conhecido em Cuba como draquecito foi renomeado como mojito, antes de chegar a sua popularidade graças a Ernest Hemingway que bebia diariamente em La Bodeguita del Medio e onde começou a ser comercializado pela primeira vez. A hortelã-pimenta surge do cruzamento entre diferentes tipos de hortelã, de forma natural, dando origem a uma nova, com um melhor aroma e robustez distinta. O gelo tem, como no caso do gin e tônico, sua intringulis. Em La Bodeguita del Medio, gelo inteiro foi usado uma vez. Em Cuba, na década de 1930, o gelo foi servido em pedras, inteiras; mais tarde, quando foi universalizado, utilizou-se gelo triturado, entre outras coisas, para fazê-lo funcionar como filtro e manter as folhas no fundo e não perturbar a boca. A maioria dos consumidores mastiga hortelã-pimenta para melhor prazer.  ingredientes 

  • 4 cl de rum cubano.
  • 3 cl de suco de limão.
  • 6 folhas de hortelã-pimenta (clinopodium douglasii). A planta que em Cuba é conhecida como hortelã-pimenta não tem nada a ver com hortelã-pimenta europeia e não é uma hortelã, mas com a passagem de anos e a confusão de nomes, o mojito é preparado em muitos lugares com variedades de hortelã.
  • 2 colheres de chá de açúcar de cana branca.
  • Gelo esmagado.
  • Soda.
  • 1 fatia de limão e 1 ramo de hortelã-pimenta para decorar.
  • Opcionalmente, algumas gotas de angostura, para obter um mojito crioulo: serve para melhorar o sabor dos ingredientes.

Pegada

  • Adicione açúcar, suco de limão e folhas de hortelã-pimenta ao copo.
  • Esmagar as folhas de hortelã-pimenta, mas apenas suavemente, a fim de extrair seus óleos essenciais.
  • Adicione um toque de refrigerante.
  • Encha o copo com gelo e adicione o rum carte blanca Bacardi, o rum cubano que foi originalmente usado para a receita: não é envelhecido, mas um rum branco criado especificamente para coquetéis, bastante seco e que, ao contrário dos envelhecidos, não muda o sabor do coquetel e permite que a hortelã-pimenta e limão são provados na íntegra.
  • Complete o copo com refrigerante.
  • Mexa um pouco e enfeite com uma palha ou removedor, uma fatia de limão e um ramo de hortelã-pimenta.

Data de publicação: 03/01/2019

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