Buenos Aires - - Sábado 19 De Setembro

Home Gastronomia Ensaimada de San Pedro

Ensaimada de San Pedro

Eles não são difíceis de fazer, mas exigem um pouco de paciência para esticar a massa.

Gastronomia
Eles dizem que é muito difícil saber sua origem, que trouxe a receita para Maiorca. O que se sabe é que a palavra ENSAIMADA vem de SAIM, em catalão, banha de porco, com o que é sopro. Na Argentina, exatamente em San Pedro, chega em 1868 com os primeiros imigrantes. Eles geralmente comem recheado com creme, leite doce e até mesmo com recheios salgados, como frios e polvilhado com açúcar impalpável por Up. Claro que também sem preenchimento, eles são super leves. Eles não são difíceis de fazer, mas exigem um pouco de paciência para esticar a massa.Incline-se com cuidado. Ingredientes  Farinha 1 kg.Levedura 100 gr.Água morna 350 cc.Açúcar 150 gr.Ovos 4.banha de porco 250 gr. ( Nota : use 150 gr de açúcar se for para ser preenchido com cremes ou com sal, mas se você comer, basta colocar 200 gr. tem fermento suficiente para não esperar tanto tempo na fermentação, mas se você preferir você pode usar menos e armar-se com paciência) Procedimento:  -Esponja: em uma tigela coloque água morna e fermento e dissolva-a. Em seguida, coloque uma quantidade razoável de farinha para fazer um chilrear de massa. Espalhe as mãos com óleo, faça uma bola e deixe dobrar.-Em uma tigela grande coloque os ovos e açúcar e bata até que os granitos se desintegrem. Adicione a esponja e desmonte-a. Coloque a farinha até que uma massa leve, macia é feita (talvez não tome toda a farinha) .-Amassar 30 minutos. Deixe leuden, escove com óleo e cubra-o e deixe leuden 2 ou 3 vezes seu volume. Corte a massa em 4 partes iguais.- Armado: de acordo com o que você quer fazer, para uma enorme ensaimada trançada como para uma placa 30x40 use duas partes da massa cortada (metade, bah). Para fazer grandes ensaimadas como uma pizza eu uso uma parte (ou seja, eu poderia obter 4 ensaimadas). Para fazer individual, com uma parte da massa sair 9 ensaimadas tipo notas grandes.Para o 30x40: Estenda a massa com vara sobre uma mesa untada (não use óleo porque ele vai escorregar) tanto quanto você pode e, em seguida, esticá-la com as mãos cuidadosamente como você faria com a massa strudel até ficar transparente. Espalhe com banha e role de ambas as extremidades opostas até que se reúnam no centro, lá corto a massa para obter 2 rolos. Deixe o rolo oleado repousar durante pelo menos 30 minutos para perder a tenacidade e colocá-lo para esticar/alongar ainda mais. Um deles em uma extremidade e eu estou cruzando eles. Então eu coloquei em uma placa de turbante lubrificada deixando cerca de 2 dedos de distância entre cada curva e esmagá-lo um pouco.-Para a pizzaria- Eu me estico da mesma maneira acima, aponto com banha, rolo. Descanse 30 minutos e eu estico o rolo. Eu colocá-lo em uma panela de pizza untada em forma de um turbante deixando cerca de 2 dedos separados entre cada turno e esmagá-lo um pouco.Para o indivíduo: Estico a massa da mesma forma, mas desta vez cerca de 25 de largura e o resto longo, adiciono com banha de porco, rolo uma extremidade e quando dou 2 ou 3 voltas corto a massa e com esse rolo já tenho que fazer uma ensaimada individual. Monte todos os rolos primeiro, estique e parafuse. Uma vez dadas as formas, qualquer que seja a opção escolhida, deixe-os leuden até que o turbante é unida, de modo que não haja espaços deixados onde você veja a base da placa. Isso pode levar 4 horas, dependendo da temperatura ambiente.-Cozinhar: polvilhe a massa com algumas gotas de água, forno a cerca de 160ºC, durante cerca de 20-25 minutos aproximadamente até parecer dourado no topo.-Retire, deixe esfriar e antes de servir polvilhe com açúcar impalpável. Opcional : pode ser preenchido com creme, dulce de leche e alguns também preenchê-lo com cortes frios.

Data de publicação: 05/10/2018

Compartilhar
Classifique este item
0/5

Temas

Escrever! Notas do leitor

Vá para a seção

Comentários


Não há comentários

Deixe um feedback


Comentários

Música
Coral Campopiano Coral Campopiano: uma vida de sonhos e luta

Com uma brilhante carreira musical nos Estados Unidos, Coral Campopiano voltou ao país e liderou uma...

Tradições
Teatro griego en Mendoza O teatro grego de Mendoza

Histórico. Toneladas de concreto sobre as colinas. O teatro grego só existe para sediar o Festival d...

Argentinos em todo o mundo
El viaje de Pampa A viagem de Pampa

Belén, Roberto e Pampa saíram na estrada em um 59 combi. Contamos a história dele.

Turismo
O Fetur está chegando

Ser Argentino é patrocinador e participante da primeira feira de turismo virtual na Argentina.

Artigos


Eu quero estar atualizado

Assine a nossa newsletter e recebi as últimas notícias