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Cordeiro com alecrim

Da Patagônia, não podia perder uma receita de cordeiro.

Gastronomia
Cordero al Romero



Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de folhas de alecrim e vários galhos
- 1 colher de sopa de pimenta preta em grãos
- 1 perna inteira ou paleta de cordeiro

- sal a gosto - azeite em quantidade necessária
- ½ limão, seu suco
- ½ copo de vinho branco

Preparação:

Corte as folhas de  alecrim  com uma faca e misture junto com a  pimenta  grosseira recém-moída, até obter uma pasta.
Faça incisões achatadas sob a pele do cordeiro e polvilhe com macarrão e ramos de alecrim.
Salpimentar, espalhe com  azeite  e deixe repousar até o dia seguinte.

Coloque a perna ou remo de cordeiro em um assado e cozinhe em um  forno quente , 20 minutos ou 45 minutos se for toda a perna.

Quando a preparação é meio cozida polvilhe com  limão ,  vinho e um fio de azeite.
É neste momento, quando as batatas recém-cortadas são adicionadas ao cuspe, para acompanhar.


Fonte: Interpatagonia - Ada Concaro

Data de publicação: 27/04/2019

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