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Colheita sob a lua

Eles coletam uvas entre vinhos, empanadas e música ao vivo

Gastronomia
As filosofias da vida, desde tempos imemoriais, vêm modificando os produtos que consumimos. Os vinhos não estão isentos desta regra, e hoje os modos de cultivo, colheita e produção estão mudando. Em uma tendência lenta, mas confiante, a humanidade leva em consideração o consumo de produtos de origem orgânica e biodinâmica. Na vinificação, entendemos por estes conceitos vinhos feitos com uma total ausência de pesticidas e fertilizantes artificiais, colheitas manuais sem danificar a planta, e tudo em perfeita harmonia com o universo que a rodeia. Em Fiambalá, Província de Catamarca, um dos lugares mais desertos do planeta, dentro da propriedade Las Retamas, começaram a ser produzidos vinhos orgânicos e biodinâmicos e suas vinhas mais altas estão a 1790 metros acima do nível do mar. A Bodega Cabernet de Los Andes tem linhas diferentes. Plenilunio é o vinho que é colhido com lua cheia e o mais conhecido da adega. Eles coletam uvas entre vinhos, empanadas e música ao vivo. No dia seguinte, as mulheres estão encarregadas de pisar nas uvas. Descorking um espécime de seu Malbec de 2011 revela aromas claros de violetas, cinzas e forte presença de madeira devido ao seu contato com carvalho. Uma vez no vidro você pode ver nuances roxas com tintas fortes e é pernas resinosas. Beber é notar uma presença marcada de tânico e adstringência. É acidez carnuda e equilibrada. Tem um final longo e marca sua presença. É um vinho com seu próprio ritmo. O tempo pára e você precisa beber. Isso justifica a relação preço-qualidade e mostra por que voltamos nosso olhar para a produção cuidadosa e personalizada dos alimentos que consumimos.

Data de publicação: 28/09/2018

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Comentários


Por: Laura Imaz 28 setembro, 2018

Gracias por la nota! Hemos participado de la vendimia alguna vez y es una experiencia inolvidable!

Por: Darío Le Bihan 12 outubro, 2018

En respuesta a

Gracias Laura. Disfrutar del vino involucra, también, conocer y formar parte de sus procesos. Salud!!

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