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A sobremesa de todos Córdoba: sorvete de fernet

Há algo mais cordovan que sorvete de fernet? Entre sobremesas e iguarias, levar seu paladar ao redor de Córdoba é um prazer.

Gastronomia
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Além de quarteto,  somos ferneteros . A receita de sorvete de fernet não é uma  tradição  para aqueles que ainda não sabem disso. Mas aquele que foi encorajado a fazê-lo, e experimentou esse sentimento,  não o abandona .  A receita original  é criada em  San Juan  por uma mulher que a tornou viral. Nós, Córdoba, enlouquecemos assim que a conhecemos. E a partir daí, começamos a experimentar. Há uma sobremesa mais rica?  A combinação perfeita entre a frescura do sorvete e a riqueza da nossa bebida principal . Nosso amor, congelado. É a sobremesa perfeita para coroar  o asadito com um fecho dourado .

O criador é chamado  Ana Inés Aguirre  e publicou um passo a passo fácil para os amantes do doce e amargo. Esta receita atingiu nossos corações. É a bebida oficial da nossa terra de Córdoba, feita amor congelado. A grande coisa sobre este passo a passo é que ele não precisa de máquina de sorvete ou muita tecnologia.

“Vou ensiná-los a fazer sorvete de fernet sem cozinhar, sem usar máquina de sorvete e sem ter que pisar no sorvete enquanto congela. Só precisamos de um misturador elétrico, ou de um batedor manual, e de um congelador ou congelador que esfrie o cabo”, diz Aguirre. O que é necessário é um pacote de sorvete instantâneo, o que facilita o processo. Além disso, serve para dar-lhe a textura perfeita.

 Ingredientes  (para 4 pessoas, e para a bomba passar):

  • 1 pacote de sorvete de baunilha instantâneo
  • 1 colher de chá de gelatina insípida
  • 2 colheres de sopa de água fria
  • 1 copo de leite frio
  • 1/4 copo de fernet
  • 1/2 copo de creme de leite

 Receita: 

  1. Misture em uma tigela o conteúdo da embalagem de sorvete de baunilha com um copo de leite frio (aproximadamente 200 cc) e ¼ de copo de fernet (50 cc). Atenção!  : Não use mais Fernet porque o álcool atrasa o congelamento.
  2. Bata com misturador elétrico por 3 ou 4 minutos. (Você pode usar um batedor manual, mas você terá que ser pelo menos 10 minutos chicoteando sem parar.)
  3. Após um tempo de chicoteamento, a mistura torna-se mais cremosa e pálida. Isso é porque o ar está entrando na preparação. Significa que você está indo bem. Recomenda-se não usar um liquidificador, misturador ou processador. As lâminas de tais aparelhos arruinam a mistura.
  4. Hidratar 1 colher de chá cheia de gelatina insípida (3,5 g ou meia saqueta) com 25 cc de água fria. Calcule cerca de 2 colheres de sopa.
  5. Deixe repousar por alguns segundos e aqueça no microondas por 10 segundos, ou em banho-maria. Até ele pegar fumaça, mas ele não ferve.
  6. Despeje a gelatina quente sobre a preparação do sorvete.
  7. Continue a chicotear por mais alguns minutos.
  8. Medir 100 cc de creme. Adicione à mistura.
  9. Continue batendo mais um minuto,  e você está pronto! 
  10. Coloque tudo em um prato de metal que é largo e baixo, de modo que o sorvete congele mais rápido. Traga a fonte para o freezer. Quando o sorvete estiver congelado o suficiente...  Mande uma colher! 

 Dica para   a maioria dos ferneteros   :  Para acentuar o sabor, polvilhe cada porção com ½ colher de chá de Fernet.

Data de publicação: 13/02/2020

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