Uma festa e o melhor chouriço

O Festival Provincial de Chouriço  Artesão  tem sido realizada há 30 anos na cidade de Ataliva, província de Santa Fe. Clube Desportivo Independente de Ataliva e, na celebração, muitos moradores participam e  atrai muitas visitas de cidades e aldeias vizinhas .

A tradição gastronômica de preparar chouriços foi trazida para a área de Ataliva por imigrantes da Europa durante o início do século XX. Os imigrantes começaram com os costumes  de amassar e montar a mistura de carne bovina e porco para a fabricação  de salsichas. Este trabalho é feito principalmente durante o inverno. Uma vez que as salsichas estão prontas, eles podem secar com cuidado e dedicação para que possam finalmente ser consumidos.

Como um bom festival tradicional santafesina, o chouriço tem muitas atrações: degustações de salsichas e  escolha das melhores salsichas são feitas. Há um concurso de tethering onde a pessoa mais rápida ganha 3 salsichas e 5 grelhados. Outra competição é a competição do consumidor, onde  a pessoa que come mais chouriço em 120 segundos é recompensada. 

E, claro, tudo é coroado de  dança  e shows musicais. O gênero tropical é o que predomina. Ataliva é visitada, para a ocasião, pelos melhores conjuntos cumbia da região. Além disso, para a proposta artística, há uma feira de artesãos em Ataliva e na região, juntamente com um grande número de jogos para crianças e entretenimentos mecânicos e infláveis.  O destaque: um estande de concessionárias de automóveis. 

 Que salsichas para comer? 

As pessoas que participam da festa de chouriço encontram  uma grande variedade de especialidades:  Do Bom à Graxa, Do Bom Seco, Do Bom à Grelha, Do Bom Cozido, Couro Cozido e Grelhadores. A tentadora proposta gastronómica do “Familia Chouriço” permite aos visitantes desfrutar desta série de variedades. Mas também alavanca,  pudim preto  e uma importante variedade de frios e salsichas.

A festa surgiu em 1986 como uma forma de prestar homenagem aos  ancestrais de origem piemontesa que vieram a essas terras  e continuaram, ao longo dos anos, com o costume de fazer salsichas como verdadeiros artesãos. Aquelas famílias que trabalhavam a terra para o futuro desta Nação, ao atrasar suas atividades, o chouriço era uma forma permanente de sua alimentação e a sua elaboração  foi motivo de aproximação entre as famílias da região. 

Assim, o Conselho de Administração do Clube Desportivo Independente de Ataliva, com apoio comunitário, tomou a iniciativa de realizar esta celebração todos os anos de forma contínua e foi declarada de interesse provincial em 1988.

Ataliva fica a 107 quilômetros da capital de Santa Fé.  É alcançado tomando duas rotas provinciais, o 2 e o 4, respectivamente . Fundada no final do século XIX, mantém algumas das características do resto das colônias: é desde o início uma colônia puramente agrícola, com uma população proveniente do processo de  imigração , basicamente italiano.