Buenos Aires - - Sexta 04 De Dezembro

Home Argentina História Cafés de Buenos Aires: aroma e essência do porteño

Cafés de Buenos Aires: aroma e essência do porteño

26 de outubro celebra os cafés da cidade, que foram, são e serão um símbolo de amizade, luzes, amores e boa vizinhança.

História
Café bar Buenos Aires

“Olhei para você de fora/como aquelas coisas que nunca são alcançadas” começa o tango imortal “  Cafetín de Buenos Aires ” (1948) de Enrique Santos Discépolo e Mariano Mores.  E enquanto os cafés clássicos de Porteños tendem a desaparecer, os novos cafés de franquia continuam a ser impropostos pela velha tradição da mesa compartilhada com a fermentação árabe fumegante — ou etíope —, “o café é um clube sem regras ou disciplina e talvez sem responsabilidade, além do tangencial e Crônica inesperada pode segurá-lo. Aqueles que chegam lá não vão com a finalidade de beber café. Um tremor metafísico e sonhador sem relativismo leva-os a beber o copo de ilusões e inspirações e a encontrar algo como uma pátria de almas, sem limitações legais ou normas regulatórias”, disse Vicente Martínez Cuitiño, uma definição antropológica precisa em 1949. Quem não perdeu as dimensões do espaço e do tempo na frente de um poço? E quantas histórias foram dissolvidas e tecidas em uma mesa redonda com cadeiras Thonet? Isso bate no DNA de Buenos Aires.

“Nos anos do vice-reinado apareceram os primeiros cafés em Buenos Aires”, escreve Ricardo de la Fuente Machain, “que, seguindo um costume espanhol profundamente enraizado, jogou como mentira, onde qualquer versão é propagada, por mais louco que seja a favor daquele que é dito ou parece ser protetor do anonimato. Eles implicaram um grau maior do que as clássicas reuniões de farmácias da aldeia... também para as mercearias onde as pessoas da campanha e os seladores se conheceram... Os cafés vieram para suprir a necessidade sentida pelas classes mais altas da sociedade, especialmente os jovens, de se comunicarem com notícias e participarem de longe na vida pública com seus críticos”. Em La Recova Vieja apareceu o “Almacén del Rey” em 1769 e dez anos depois, o café “De los Tricks” em um dos cantos da atual Plaza de Mayo, não por causa do crioulo jogo de cartas, mas por uma espécie de bilhar muito semelhante à piscina contemporânea. Lá e em “Los Catalanes”, de hoje San Martín e Perón, o fusível revolucionário dos patriotas de maio seria aceso

Eles continuam a ser um foco de debate civil e resistência durante o Rosismo e os tempos do separatista Buenos Aires, o Café del Plata foi destacado, onde você poderia saborear o primeiro sorvete do Rio de la Plata (1856), embora não tenha batido o “café e leite”, não latte, e onde o não refinado açúcar veio no prato coberto com um copo grande. Em seguida, o paroquiano teve que derramá-lo sobre o copo e despeje o café, e leite, até que ele transborda para o prato. O acompanhamento era torrada gigante com manteiga, e açúcar em cima.

Os progressos do século e os cafés são confundidos com fundos e academias, os berços do tango, “a academia era simplesmente um café onde as mulheres eram servidas e a música era tocada, geralmente em organillo; lá eles bebiam acompanhados por esses doces estimulantes e dançavam entre copo e copo, com a mesma garçonete. Instituição crioula em sua origem e italianizado mais tarde” anotizado Juan Carlos Giusti, e coloca-los principalmente na Rua Corrientes e nas proximidades.  Francisco Canaro (1888-1964 ) contou que “Suárez y Necochea era o foco central dos principais locais de entretenimento de La Boca. A casa em que trabalhamos era chamada de café “Royal”... era servido por garçonetes vestidas de preto... foi tomado café turco (um café que deixou espesso apagar no fundo do poço)” e menciona que competiu com “La Popular”, o “Bar de la Negra Carolina”, uma mulher negra americana que recebeu  O escritor americano Jack London , e  o café Marconi em Olavarría em 600, berço do socialismo e da esquerda.  

Nos dez, as grandes confeitarias como “Del Águila”, “El Molino” e “Paris” brilham junto com os cafés que impõem o clássico par de mesas de madeira e cadeiras redondas em um espaço de xadrez. Os escritores começam a tomar suas mesas como segunda casa e espaço fictício, em um costume traçado no  Manuel Gálvez de O Mal Metafísico (1916) , tramado no café “La Brasileira”, até  Julio Cortázar no primeiro capítulo  dos Prêmios (1960) que acontece no “Londres” da avenida de Mayo —há uma figura do escritor atualmente no local, bem como outro do  poeta de tango Enrique Cadícamo  em “La Puerto Rico” em Alsina “Rua Rubén, é bobagem entrar e encher de fumaça e ficar sujo nesta articulação”, disse o dramaturgo García Velloso ao nicaraguense  Rubén Darío , e responde para a posteridade: “Vamos, Enrique, vamos entrar que este é o  café dos imortais , e é por isso que estaremos em nosso elemento”, batizando-o quando estava a cem metros da atual Avenida Corrientes. Eles ainda eram exclusivos para os homens, as mulheres entravam por uma porta lateral, se houver, e iam direto para a reserva. Foi somente nos anos sessenta que as mulheres seriam os motores do ressurgimento de cafés como “La Paz”, hoje irreconhecível na Avenida Corrientes, o “Politeama”, na Rua Paraná, ou o “Bar o Bar”, mudou-se para a Rua Tres Sargentos. Eles também foram a chama no “Florida Garden”, um típico café dos anos 40, talvez o tempo de glória do tradicional café Buenos Aires, e eles respiram liberdade e arte na Loca del Di Tella Manzana.

 Cafés notáveis, em sua mistura milagrosa de sábio e suicida 

De “9 de Julio” em Mataderos a “Miramar” em San Cristóbal, passando por “Rivera Indarte” em Flores ou “El Progreso” em Barracas, há mais de quarenta cafés reconhecidos como Notáveis pelo governo municipal. Essa alma de autêntica portalidade, e que nos conecta com nossas tradições, ainda pode ser encontrada em dois exemplos escolhidos pelo gosto popular e pela lenda urbana. O  “ Gran Café Tortoni” ,  inaugurado em 1858 pelo francês Touan em Esmeralda e Rivadavia, chegou na Avenida de Maio em  26 de outubro de 1893 — data do “Dia do Café” desde 2000  -, obra-prima de Alexander Christophersen (1866-1946). Naqueles dias, ele convidou distintivo, além de um café preto requintado, para saborear leite meringed, sorvete de leite, claras de ovo chicoteadas e canela ou o chocolate requintado com churros. Durante as celebrações da Revolução de Maio, em 1910, recebeu o título de “Melhor Café em Buenos Aires” Poucos anos mais tarde, foi o lar da famosa  Peña de Tortoni (1926-1943) de Quinquela Martín e Alfonsina Storni,  entre vários grandes artistas argentinos, e que incluiu um excepcional  piano Steiway, onde Arturo Rubinstein tocou ou Carlos Gardel cantou , e que com o seu leilão ajudou a financiar o monumento a Storni em Mar del Plata, trabalho por outro criador de rock, escultor Luis Perlotti. Outra rocha singular que trabalhou lá é o creolista  “Camoati”  de Ricardo Lavalle e Alejandro Uussi “Apesar da chuva eu saí para o café. Estou sentado/sob o toldo tenso e encharcado deste velho Tortoni conhecido”, são os versos de Baldomero Fernández Moreno.

Outro verso, agora de  Homero Manzi , “San Juan y Boedo antiquo y todo el cielo/ Pompeia y beyond la inundación” no tango imperecível  “Sur” (1948) co-escrito com Aníbal Troilo. Homero era o poeta de outro café notável, desapareceu em 1958, o “Café Benigno” na Rua La Rioja, no Parque Patricios. Manzi, o maior poeta da lua e o mistério arabalero. Mas dizem que em uma das mesas de San Juan e Boedo, quando foi chamado de “Café Canadian”, antes de “Nippón” — que ainda retorna ao presente esculpido em um dos óculos exterior-, antes de “Del Aeroplano”,  Manzi imaginou em 1947 a poesia de “Sur”, um tango que define Buenos Aires.  Nos anos sessenta ele mudou para “Café Esquina Homero Manzi”, esta jangada que resgatava naufrágios o tempo todo com um espresso quente, aberto 365 dias por ano. Dez anos depois, o escritor  Isidoro Blastein (1933-2004) , dono de uma livraria próxima, o transforma em um novo ponto de intelectualidade na esteira do populista Boedo Group of Twenty. Ele mal sobreviveu na década de noventa de um encerramento definitivo, declarou um Sítio Histórico Nacional, e hoje você ainda pode ver os herdeiros dos Barletta, Filiberto, Hebequer ou Arlt lendo mil horas, ou rabiscando tantos, em uma mesa com o mesmo menino cortado.

 Analistas na mesa e na lata,   você me deu em ouro um punhado de amigos  

Um inglês comentou em 1825 que os garçons de Buenos Aires são “extremamente curiosos e fazem perguntas indiscretas, mas de tal forma que não se pode ficar zangado. Um desses cavalheiros que conversaram comigo me fez várias perguntas sobre a Inglaterra e os ingleses, declarando que eram seus clientes estrangeiros favoritos... Mas, de repente, ele se perguntou por que os ingleses tinham um rosto tão corado...”, fechado de quem emprestamos uma orelha sem olhar para quem, também eles no caminho da extinção, com suas casacos celestiais curtos e o repin desbotado na manga. E às vezes eles davam um pouco mais, “os garçons de “Os Imortais” não eram garçons comuns. Eles não ganhariam muito em gorjetas, mas viviam em um clima de inteligência que os fazia entender. Eles conheciam os homens que realmente tinham algo em seu espírito e aqueles que argumentavam para entreter a fome. Mas todos, em transe de chegar da rua na hora do almoço cedo demais e com um palito entre os dentes, certamente seriam servidos com café, pão grande e muita manteiga, o que valia um jantar. Dívida de honra aquele salvador completo, que sempre foi pago com o primeiro peso ganho”, lembrou  José Antonio Saldías.  Uma solidariedade entre paroquianos e garçons, uma pequena comunidade com o aroma do café, que não exclui os chifres “, ao lado do balcão, olhando para o panorama curto... o capitão faz tudo: comandar a máquina expressa, servir as ordens, lidar com a caixa, lavar os copos e a caneca, segurar o chh.aacute; chara, dorme em pé, prepara cruas e queijo especiais e à noite, enrolado as calças, calvo o chão... pode ser crioulo, italiano ou catalão, mas geralmente é galego, da linhagem que, uma vez reivindicando o protesto veemente e vocifero de um cavalheiro que desembolsou o seu ele disse, senhor, que o casa não atende a alcajueteries”, lembrou José Barcia “Fé nos meus sonhos/E uma esperança de amor” soa no fundo com a voz de Pole Goyeneche ou Edmundo Rivero, muito obrigado, meu café em Buenos Aires.

Coda allegro, no requiem, do café de Buenos Aires, coração de Buenos Aires que certamente sobreviverá a qualquer vírus, de qualquer forma: como  disse o poeta Néstor Astur Fernández,  “Mil nomes de fantasia/e exotismo, por quê?/Se no final, todos os café/será o café na esquina”

Fontes: Giusti, J.C.  Cafés em “La vida de nuestro pueblo” Volume II.  Buenos Aires: CEAL. 1982;  Cafés de Buenos Aires  . Bons ares:DGPCABA. 1999; Del Pino, D. e outros.  Buenos Aires. Os Cafés. Volume 1.  Buenos Aires: Livrarias Turísticas. 1999

Data de publicação: 27/10/2020

Compartilhar
Classifique este item
5.00/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

Histórias de café
O Cafetín.

Temas

Escrever! Notas do leitor

Vá para a seção

Comentários


Não há comentários

Deixe um feedback


Comentários

Tradições
Fiesta Nacional del Carbón Carvão e sua celebração no Rio Turbio

Todo dia 4 de dezembro, o Dia do Mineiro, em Rio Turbio é comemorado o Festival Nacional do Carvão.

Argentinos em todo o mundo
Viajeros Fede ao redor do mundo, parte 2

Segunda parte do “Fede por el mundo”, este Santafesino que ajuda os outros a embarcar em aventuras.

Argentinos em todo o mundo
viajero O mundo de acordo com Fede

Fede viaja pelo mundo e compartilha suas experiências nas mídias sociais. Aprenda sobre a história d...

Tradições
carnaval de Sastre Um alfaiate sem trajes

Neste verão, não poderemos ver as produções espetaculares que a cidade de Santa Fé de Sastre oferece...

Artigos


Eu quero estar atualizado

Assine a nossa newsletter e recebi as últimas notícias