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Torta de ricotta y frutillas

Una torta que además de vistosa es fresca, húmeda e irresistible con una bocha de crema.
Repostería
18 febrero, 2019

Y sí, hay que aprovechar la época de frutillas. Por eso les voy a pasar esta torta que además de vistosa es fresca, húmeda e irresistible con una bocha de crema.

La consistencia de la masa es tal que los pedacitos de frutilla del interior no se hunden y además un montón de frutillas en la superficie. Pueden espolvorearla con azúcar impalpable por arriba o pintarla con una reducción de mermelada.

Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro

Frutillas, 400g

Harina 0000, 200g

Ricotta a temperatura ambiente, 200g

Azúcar, 150g

Huevos grandes, 2

Manteca fundida (pero no caliente), 50g o 50cc de aceite

Ralladura de 1 limón

Polvo de hornear, 10g

Procedimiento:

Enmantecar y ponerle papel manteca y enmantecar nuevamente a un molde de 22 cm de diámetro.

Batir el huevo con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté espumoso y claro.

Agregar la manteca en forma de hilo mientras se continúa batiendo.

En forma alternada, ir agregando cucharadas de ricotta y de harina previamente cernida con el polvo de hornear.

Mezclar poco tiempo. Será una masa densa a la cual le vamos a agregar la mitad de las frutillas cortadas en cuartos (depende de cómo sean de grandes). Mezclar.

Poner la masa en el molde y poner las frutillas restantes cortadas en mitades sobre la masa (no las hundan).

Cocinar en horno a 180ºC por unos 50 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar por lo menos 1 hora.

Es riquísima si la acompañan con un cafecito y una bocha de crema chantilly.

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