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La Torta Galesa, un clásico de la Patagonia

Negra, sabrosa, con corazón de ciruelas y nueces. Así es la Torta Galesa, vedette de las casas de té y restaurantes más importantes de la región Patagónica.
Repostería
la Torta Galesa, vedette de las casas de té
| 28 octubre, 2019 |

Todos suelen atribuir su origen al país Gales, pero debemos decirles que es nuestra, es argentina. La Torta Galesa nació en la Patagonia, en las comunas de Gaiman y Trevelin allá por el año 1850.

La historia cuenta que fueron los los primeros colonos galeses los que originaron esta receta. Ante la falta de recursos y la necesidad de mantener viva su cultura, las grandes reposteras galesas desplegaron su creatividad, dándole origen a esta torta.

La idea era poder crear un pastel con los pocos alimentos con los que contaban y que durará unos cuantos días. El resultado fue esta deliciosa torta con dos propiedades fundamentales: una larga perdurabilidad y alto valor calórico.

La receta de la Torta Galesa hoy recorre el mundo entero y es considerada uno de los manjares más predilectos. Son famosas en las casas de té, grandes restaurantes y en las casas de regionales de las ciudades más turísticas.

Ingredientes

  • 200 g de manteca
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 300 g de harina común con 4 cucharaditas colmadas de polvo leudante.
  • 5 barritas de chocolate para taza picadas
  • 100 g de nueces picadas
  • 250 g de ciruelas descarozadas (previamente hervidas con 2 cucharadas de azúcar y  escurridas).
  • 1 copita de cognac o whisky.

Preparación

  1. Batir la manteca con el azúcar hasta disolverlo.
  2. Agregar los huevos uno a uno para incorporarlos bien.
  3. Tamizar la harina con el polvo de hornear intercalando el cognac y las ciruelas descarozadas picadas y el agua del hervor de las ciruelas que la mezcla necesite.
  4. Luego se agrega el chocolate en trocitos y las nueces picadas.
  5. Volcar en molde de 26 cm enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado (220 grados aprox.), por 50 a 60 minutos.
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