Milanesas de muzzarella con salsa doble de tomastes y albahaca

Mozzarella 300 grs

Huevo 4

Pan rallado c/n

Harina 0000 c/n

Aceite neutro c/n

Salsa de tomate:

Aceite de oliva

Tomate cherry 200 grs

Tomate seco 100 grs

Albahaca 1 atado

Ajo 4 dientes

Sal

Pimienta

Procedimiento

Para las milanesas de mozzarella, cortarla en ruedas y pasar por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y por último por pan rallado.

Repetir el procedimiento, reservarlas en freezer hasta congelar y freír en aceite caliente.

Para la salsa de tomates doble, hidratar los tomates secos en agua hirviendo por 10 minutos y procesar junto a los tomates cherrys, dientes de ajo y hojas de albahaca. Una vez procesadas, agregar aceite en cantidad necesaria y emulsionar hasta lograr la consistencia adecuada.