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Lengua a la portuguesa con papines

Gastronomía
15 septiembre, 2019

 Ingredientes:

  •  Lengua 1
  •  Caldo de verdura 3 litros
  •  Papín 500 grs
  •  Cebolla 2
  •  Morrón rojo 1
  •  Morrón verde 1
  •  Ajo 2 dientes
  •  Vino blanco 100 cc
  •  Tomete triturado 1 litro
  •  Ají molido

Procedimiento:

Para los papines, hervirlos en agua y sal, con piel, y aplastar.

Para la lengua, hervirla en caldo por 2 horas y desgrasar. Cortar en rodajas.

Tomar los morrones y cortarlos en rodajas y dorarlas en sartén con oliva. Sumar los ajos enteros y los papines aplastados, morrones y cebollas en aros.

Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado. Condimentar.

Fuente/Imagen: Cocineros Argentinos

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