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Sopa de quinoa

Una sopa rica y nutritiva que podés preparar en pocos minutos.
Gastronomía
Sopa de quinoa
17 septiembre, 2019

Ingredientes:

  • 1 Zanahoria rallada
  • 1 Tomate cortado en cubitos
  • Media bandeja de verdura cortada para sopa (supermercado)
  • 1 ramita de apio
  • 1 taza de quinoa
  • Ají molido media cucharadita
  • Pimentón picante o merken pizca
  • Sal a gusto
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • Queso rallado a gusto
  • 2 cucharadas de aceite oliva

Preparación:

Hervir la quinoa con sal previo enjuague de cinco minutos. Picar o rallar la verdura y hacer un sofrito con la zanahoria y el tomate (en aceite de oliva). Calentar el caldo, poner las verduras y cocinar a fuego lento 25 a 30 minutos. Levantar el fuego y en el primer hervor echar la quinoa, dejar dos minutos y apagar. Servir con queso rallado.

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