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¿Sabías lo fácil que es hacer hojas de parra rellenas?

Comparto con ustedes la receta estrella de mi abuelo.
Gastronomía
13 diciembre, 2019

La cocina de mi abuelo era como un pequeño restaurant de Oriente. Los aromas se sentían desde el hall de entrada y la comida no te desilusionaba. Esta era su receta estrella y durante años creí que era difícil, pero un día la hice y no paré nunca más.

Ingredientes:

  • 1 frasco de hojas de parra
  • 500 gramos de carne picada magra
  • 250 gramos de arroz blanco
  • 1 cebolla chica picada
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Una cucharadita de baharat (opcional)
  • Menta y romero opcionales (yo no les pongo)

Preparación:

Mezclar la carne con el arroz (crudos ambos) y la cebolla picada.

Condimentar con sal, pimienta y baharat (es una mezcla oriental de especias) y jugo de medio limón (si le vas a poner menta y romero, es en este momento).

Rellenar las hojas previamente enjuagadas en agua y sal.

Cocinar 50 minutos a fuego medio en una olla con agua, aceite de oliva y jugo de un limón hasta la mitad de las parras. La olla va tapada y el medio limón que quedó se pone arriba de las parras en rodajas.

Yo las como calientes (les vuelvo a poner limón). Quedan geniales con hummus de garbanzos. ¡A disfrutar!

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