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Ensalada de lentejas

Una ensalada de lentejas según Mauro Massimino. Rica, muy saludable, distinta. Qué más se le puede pedir a la vida en una ensalada?
Gastronomía
Ensalada de lentejas
15 diciembre, 2019
Ingredientes

Acompañamiento

  • Orégano c/n
  • Palta 1 unidad
  • Pimentón c/n
  • Rodajas de pan integral c/n
  • Sal marina c/n
  • Aceite de Oliva c/n

Condimentos

  • Aceite de Oliva c/n
  • Sal marina c/n
  • Aceite de ajo c/n
  • Jugo de limón c/n

Ensalada

  • Lentejas cocidas 200 grs
  • Morrón rojo 20 grs
  • Morrón verde 20 grs
  • Cebolla de verdeo 20 grs
  • Cebolla morada 40 grs
  • Choclo hervido 20 grs
  • Repollo Blanco 20 grs
  • Repollo colorado 20 grs
  • Perejil c/n
  • Tomates secos hidratados 20 grs

Mezcla de hojas verdes

  • Rúcula c/n
  • Escarola c/n
  • Espinaca c/n
  • Lechuga morada c/n
Ensalada
  1. En un bol mezclar lentejas cocidas, morrón rojo, repollo colorado, repollo blanco, morrón verde, cebolla morada, cebolla de verdeo, perejil, tomates secos hidratados (todo picado chico) y granos de choclo hervidos.
  2. Condimentar con jugo de limón, sal, aceite de ajo y aceite de oliva.
  3. Reservar.
Acompañamiento
  1. Tostar 2 rebanadas de pan integral con semillas con un hilo de aceite d eoliva.
  2. Grillar con un poco de aceite de oliva ½ palta sin cáscara y condimentar con hojas verdes.
Armado
  1. Condimentar las 2 rebanadas de pan grillado con orégano, pimentón, sal y aceite de oliva. Reservar.
  2. Colocar en un plato amplio la ensalada de lentejas, por encima las hojas verdes y agregar palta grillad y las rodajas de pan grillado.

Fuente El gourmet

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