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Cómo hacer un dorado a la parrilla

Un pescado emblemático del río Paraná y uno de los más buscados por su belleza y sabor. Tips por expertos santafecinos para saber cómo se cocina el dorado.
Gastronomía
cómo se cocina el dorado.
| 11 diciembre, 2019 |

Hoy te traemos la receta para que puedas hacer el mejor dorado a la parrilla de la manera más fácil. El dorado es un pescado de carne blanca, suave y semigraso. Posee un intenso sabor y es muy apreciado en la gastronomía.

¿Cómo condimentar dorado a la parrilla?

El dorado a la parrilla es una de las recetas más tradicionales de este pescado, pero hoy le vamos a dar un toque especial, un marinado con algunos ingredientes que están en cualquier hogar.

Ingredientes

  • 1 dorado
  • 2 cdas. de mostaza
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Romero
  • Ají molido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Mientras se realizan las brasas y se calienta la parrilla, vamos a ir realizando la marinada para nuestro dorado a la parrilla.
  2. En un bowl colocamos la media taza de aceite de oliva junto a las 2 cucharadas de mostaza, el jugo de 1 limón, los 2 dientes de ajo picado, tomillo y romero a gusto y condimentado con sal, pimienta y ají molido.
  3. A continuación, lavamos muy bien el pescado y lo abrimos en dos, tenemos dos opciones aquí: podemos separar los dos filetes o dejar el pescado abierto, pero en una sola pieza, la cocción va a ser la misma.
  4. Pincelamos la parrilla con aceite para que no se pegue el pescado y no se nos rompa durante la cocción y lo colocamos con la piel hacia arriba. Si se fijan, todavía no lo salamos, ya que la marinada va a ser la que condimente nuestro dorado.
  5. Comenzamos a pincelar nuestra marinada reservada en el dorado cada 5 minutos aproximadamente hasta completar los 25 minutos de cocción.
  6. Pasado este tiempo y con mucho cuidado, damos vuelta el dorado con la piel hacia abajo.
  7. Seguimos pincelando nuestra marinada cada 5 minutos hasta completar otros 20 minutos más.
  8. Nos vamos a dar cuenta de que el pescado está cocido cuando podamos separar el espinazo de la carne sin esfuerzo.
  9. Retiramos el espinazo del pescado con cuidado de que no quede ninguna espina, y retiramos de la parrilla.
  10. Cortamos el dorado en 6 u 8 porciones y servimos con una rica ensalada fresca.

¿Con que acompañar dorado a la parrilla?

Se puede acompañar con papas asadas en la parrilla, pimientos asados con muzzarella dentro o alguna ensalada fresca y amarga.

Además de un buen vino blanco helado.

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