Celíacos, abstenerse!!!

Estoy sentada en un bar cualquiera, sin decir nombre para evitar malos entendidos, pasa el mozo con la bandeja con café con leche con medias lunas, otro con tostados, y pienso... ¡Ahora que pido?… Soy celíaca; seguro que no tienen nada para mí. Como siempre… Así que me limito a un café, té o gaseosa, nada más… A veces, según donde vaya, suelen tener alguna barra de cereal, o alfajor de arroz, o a lo mejor te dicen "Comete un yogur, mirá: justo tenemos la marca que tiene el loguito de apto para celíacos". Muchos de los días, tardes, noches de la semana, del mes y del año me pasa ésto, a mí y a miles de celíacos. Te terminás acostumbrando y me pregunto ¿por qué? ¿Es tan difícil tener un menú libre de gluten? Qué es lo que saben los encargados y/o dueños de locales gastronómicos? O la gente en general? Tan difícil es la cosa??? Si, yo adulto, me cuesta sentarme en un lugar cualquiera a comer, imagínense llevar a comer a un niño! Tarea nada fácil para los papás. Gente: saben que tenemos capacitadores en el tema libres de gluten? Y todos estamos (me incluyo) capacitados para asesorar restaurants, comedores, bares, hoteles. Existen profesores que dan la teoría y clases prácticas de cocina. Es importante que todos lo sepamos, para poder tener cada vez más lugares libres de gluten. Dónde está el problema, entonces? Los celíacos somos personas comunes, con una alergia al maldito gluten, como el intolerante a la lactosa y cientos de alergias más. Esperemos pronto, tener difusión y predisposición. Juntos podemos lograrlo! Seguiremos con el tema.