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Napolitana y argentina

Cuenta la leyenda que no fue bautizada en honor a la ciudad italiana, sino al Nápoli, un restaurante porteño situado frente al Luna Park.

Nostálgicos

Un plato formado por dos gentilicios: ya teníamos la milanesa que habían traído nuestros abuelos italianos a estas costas y por acá le sumamos nuestro toque argentino. Cuenta la leyenda que la milanesa napolitana no fue bautizada en honor a la ciudad italiana, sino al Nápoli, un restaurante porteño situado frente al Luna Park.

Dicen, también, que su origen se debió a un error exitoso. Durante la década del 40, una noche un cliente llegó al Nápoli luego de que el cocinero se hubiera ido, y fue un asistente quien debió cocinarle la última milanesa que quedaba en el local. El resultado no fue el esperado: la milanesa se pasó de punto y, para salvar la situación, la cubrieron con salsa de tomate, jamón y queso. El cliente disfrutó tanto de su plato que la incluyeron en la carta como especialidad de la casa: la milanesa “a la napolitana”.

Otras versiones contradicen la historia de la desgracia con suerte, pero qué más da. Lo importante es que la milanesa napolitana es el emblema de los bodegones porteños y el amor imposible de todo el que pretenda llevar adelante una dieta. Así este plato, que mezcla dos ciudades italianas, es tradición, perdición y orgullo de todos los argentinos.

Fecha de Publicación: 06/06/2018

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