clima-header

Buenos Aires - - Viernes 30 De Julio

Home Gente Así somos Domingos de asado en familia

Domingos de asado en familia

Una vieja costumbre que se mantiene en la mayoría de los hogares mendocinos. El asado del domingo no puede faltar. Cada uno tiene su rol.

Así somos
asado

De chico lo esperamos al lado de la parrilla, viendo cómo los mayores lo hacen. Ávidos de aprender, de que llegue el día en que te encomienden a vos hacer el asado. De adulto llega el momento, te hacés cargo de la parrilla y sos el responsable de aportar esa vieja costumbre argentina. Ya de adulto mayor, lo esperás en la mesa, quizás un poco cansado de esa rutina tan pero tan reiterativa. Aun así, el asado del domingo en Mendoza no se negocia.

Cuando la familia tipo está unida: padre, madre y dos hijos menores. Cuando la familia tipo está un poco renga porque sus hijos han emigrado y el síndrome del nido vacío empieza a aflorar. Cuando una familia que no es la modelo, o la que todos imaginan de pequeños, está sentada a la mesa. Cuando un amigo o una amiga de tus hijos asiste a la mesa porque se quedó a dormir la noche anterior. Cuando tenés que comer rápido porque empieza el partido a las 14. Cuando no tenés mucha hambre porque la picada estuvo mortal. Cualquiera de estas situaciones puede darse, pero el asado, el domingo, va a estar siempre sobre la mesa.

Caprichos y concesiones

La del asador es una tarea brava. Sobre todo, si este se propone complacer el gusto de todos los comensales. Así, deberá sacar algunos cortes más tempranos que otros, sirviendo la carne más seca o más cocida, según las pretensiones.

Las ubicaciones en la mesa también son un tema de debate. El asador, en la punta. Así marca la tradición, para que esté más cómodo al momento de hacer el ida y vuelta con la parrilla. Y el resto de los lugares deben respetarse de igual manera. Si viene un hijo que hace mucho que no come en casa, más le vale que se siente donde lo hacía antes y no ocupe el lugar de su madre. Esta puede explotar. Lo mismo para el amigo del hijo adolescente, quienes se acaban de levantar y asisten a la mesa pidiendo el desayuno, obteniendo un chorizo y una morcilla como si fueran el café con leche.

Los infaltables

El asado se acompaña sí o sí, por tradición, con ensaladas, pan y vino tinto. Nada de eso debería faltar sobre la mesa. La ensalada típica, la mixta, nunca falla: tomate, lechuga y cebolla. Pero existen variables. Entonces una tía que viene hace mucho quiere quedar bien y cae con ensalada de remolacha, otra de choclo con zanahoria y una Waldorf. Del pan no hay mucho para decir. A lo sumo, que sería bueno servirlo recién sacado de la parrilla, con un leve tostado. Mientras que el vino debe servirse solo, sin soda, a lo sumo, con hielo.

Terminado el almuerzo, la mesa empieza a descomprimirse. Los comensales se levantan, los dueños de casa y algún invitado educado ayudan a retirar la vajilla y, así, el domingo está hecho. Ni lentos ni perezosos, los adultos de la familia se retiran a la habitación, es que tienen 2 horas de siesta por delante.

Fecha de Publicación: 09/08/2020

Compartir
Califica este artículo
0/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

La-familia-Benvenuto-ok Al final, lo primero es la familia
Asado La historia del asado argentino

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Arte y Literatura
Silvina Ocampo Silvina Ocampo. Tan desarticulada

Desarticulada era una de la autodefinicaciones favoritas de Silvina Ocampo. Su escritura corroe las...

Arte y Literatura
Teatro Abierto Teatro Abierto 40 años. La máquina cultural

El movimiento de las tablas argentinas que enfrentó a la dictadura. La resistencia ciudadana que mod...

Salud y Estética
Vida de Yoguini Moderna - Yoga Challenge - Quinta parte Quinta práctica del Reto Yogui

Avanzamos con el reto. ¡Vamos que falta poco para el final!

Empresas y Negocios
Mural Unicornio Mural, un nuevo unicornio argentino

La empresa que digitalizó las pizarras de las salas de reuniones ya está valuada en más de 1000 mill...

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades