Eva Gedwillo es una argentina que decidió emigrar hace 10 años. Eligió Viena. Y como buena argentina, ya está dejando una huella en su nuevo hogar.

Se trata de un restaurante de empanadas, llamado, precisamente, "La huella". El proyecto surgió a poco de llegar a Austria. Cuando empezó a vender empanadas entre los argentinos, para llegar a fin de mes. Hizo algo que los argentinos no hacemos en nuestro país, pero sí cuando estamos afuera. Le fue bien. Y llegó el restaurante. Toda una novedad para el país europeo.

El nombre surgió de una canción de Atahualpa Yupanqui: "De tanto dir y venir hice una huella en el campo para el que viniera después fuera camino liviano."

"La huella" ya cumplió tres años ofreciendo productos argentinos a los austríacos. Porque más allá de unas empanadas colosales, se ampliaron. Hoy hay parrilla también. Y fernet. Quilmes. Dulce de leche. Tinto en pingüino. Flan casero. Locro. Chimi. Hay clases de folklore. Noches de truco. Y otras de música nacional, desde tango hasta rock.

Los austríacos valoran mucho, primero, que esté atendido por argentinos (y no taiwaneses, por ejemplo). Y el trato y la cordialidad tan nuestros. Ya se van acostumbrando. Cuando le piden una reserva, la llaman por su nombre. Eso le gusta a Eva. Quizá la haga acordar un poquito a la Argentina, entre tanta frialdad alpina. También se van acostumbrando a hacer sobremesa, que allá no es común. "La huella" los argentiniza de a poco.

"La huella" se nutre de austríacos que quieren conocer Argentina y van primero al restaurante. O chicos que estuvieron de intercambio acá, y van en busca de fernet, cumbia y choripan. Uno se copó tanto con nuestro país, que se recibió de médico y llevó a toda su familia a comer parrillada a lo de Eva. Quería mostrarle porque ama tanto a Argentina, y la eligió porque es un retrato fiel de nuestro país.

Obvio que "La huella" es paso obligado para todos nosotros. Allí comieron argentinos destacados, como Juan Falu, Peteco Carabajal y su hijo Guillermo Fernández, Anabella Zoch, la selecciones femenina y masculina de Beach Voley. Y cientos de compatriotas ignotos, que fueron de turistas. Todos clientes satisfechos con la atención de la gente, y con la comida, igualita que acá.

Eva es una pionera. Como fueron nuestros abuelos. Descubrió una veta, que seguramente explota con tanto éxito porque ama a nuestro país. Y lleva las tradiciones en la sangre. Ojalá pronto se le sumen a esta pasión Lucero, Matilda y Abril. Sus hijas. Para expandir un poquito de esta tierra por otros lugares. Que tan lindo es y tanta falta nos hace.