Zapallitos rellenos

Ingredientes

• Zapallitos 3 Unidades
• Aceite de Oliva c/n

Carne Vegana

• Cebolla en polvo 10 grs
• Agua c/n
• Ajo en polvo 10 grs
• Comino 3 grs
• Gluten 200 grs
• Harina integral 200 grs
• Orégano 5 grs
• Pan rallado integral 50 grs
• Polvo de hornear 6 grs

Relleno

• Puerro 40 grs
• Queso fresco 350 grs
• Sal c/n
• Aceite de Oliva c/n
• Perejil c/n
• Pimentón c/n
• Ajo 1 Diente
• Morrón rojo 40 grs
• Morrón verde 40 grs
• Orégano c/n
• Vino blanco 100 cc
• Cebolla 40 grs
• Ají molido c/n
• Cebolla de verdeo 40 grs
• Zanahoria 40 grs
• Caldo de verduras 150 cc

Preparación

Carne Vegana

1. En un bol mezclar harina integral, gluten, pan rallado integral, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de hornear, comino, orégano seco.
2. Amasar con las manos agregando agua de a poco hasta obtener un bollo liso.
3. Con la ayuda de papel film darle forma de cilindro y atar bien.
4. Cocinar en agua hirviendo por 40 minutos y dejar enfriar.
5. Picar la carne vegana en cubos pequeños y reservar.

Relleno

1. En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria, morrón verde, puerro, cebolla de verdeo, morrón rojo y ajo (todo picado chico) y condimentar con sal.
2. Cocinar 5 minutos y agregar la carne picada vegana.
3. Continuar la cocción e incorporar vino blanco.
4. Dejar reducir y condimentar con orégano, ají molido, pimentón, perejil picado y caldo de verduras. Cuando se consume el líquido, apagar el fuego, incorporar cubos de queso fresco
5. y armar los zapallitos rellenos

Armado

1. Vaciar los zapallitos retirando la pulpa central, las semillas y dejando las paredes para sostener el relleno. Reservar las tapas .
2. Rellenar y agregar por encima trozos de queso fresco. O queso rallado.
3. Tapar cada zapallito con su tapa y colocar en placa de horno.
4. Colocar en la asadera un chorro de aceite de oliva y cubrir la base con caldo de verduras.
5. Con papel aluminio tapar la fuente y llevar a horno a 180 °C por 25 minutos.
6. Servir caliente acompañado de mandiocas asadas, ensalada de radicheta y tomate con orégano.

Fuente: El gourmet