Buenos Aires - - Viernes 10 De Julio

Home Gastronomía Tortilla de papas "A la española"

Tortilla de papas "A la española"

Te cuento cómo sale más rica la tortilla "A la española". Y que así no se hace en España. Y qué hacer si la querés "Bavette" o "Babé". Todo!

Gastronomía
Tortilla

La tortilla de papas "A la española" es "el plato" del bodegón de la ciudad o del restaurante del pueblo. Es muy sencillo de preparar, pero te cuento una curiosidad. En España no preparan la tortilla "A la española". Y sí. Típico de argentinos. Lo bueno es que si no nos extinguimos, es que vamos camino a la inmortalidad, jajaja.

Bueno. Ciertos secretos para que la tortilla te salga magnífica

Las papas cortalas finitas. Así no quedan crudas. Tiralas al aceite cuando el mismo esté tiibio y no caliente. Aceite a fuego bajo. Tapalas. Sí. Tapalas. Después le agregás la cebolla, también cortada finita. De vez en cuando, revolvé. A los 10 minutos, más o menos (andá mirando) le agregás los huevos batidos y el chorizo colorado cortado en cubos. Y esa es la diferencia con la que hacen en España: ellos no le ponen chorizo colorado. Ni nada más. Solo cebolla.

Ahí vamos a fuego máximo. Aca la idea es que zarandees un poco el sartén. Un toquecito. Bajás el fuego a mínimo y cocinás 5 minutos.

¿Babé o no babé?

Espero que no estés leyendo la receta y al tiempo cocinando la tortilla "A la española", porque acá desbarrancamos. ¿Qué es "Babé"? Yo creo que el término viene del francés "Bavette", que quiere decir "Babero". Sí. "Bavette" y no "Babé", como lo escriben los restaurantes pretenciosos.

Ahi mismo, das vuelta la tortilla con un plato y la ponés a cocinar del otro lado. Cocinás un toque más a fuego fuerte. Si te gusta "Bavette", tratá de que no sean más de 5' ni los primeros ni los segundos.

Atención: si la tortilla, te gusta alta, usás una sartén alta de menor diámetro. Si te gusta finita, al revés: más diámetro y menos altura.

Fecha de Publicación: 09/04/2020

Compartir
Califica este artículo
0/5

Temas

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


Por: Carlos 10 abril, 2020

Me contaron el secreto. Enfria las papas fritas antes de tirsr el huevo. De esa forma, queda por demtro eç huevo babee por demtro

Por: Bob Ventura 14 abril, 2020

En respuesta a Carlos

Carlos! muchas gracias por leer y por comentar! Es verdad lo que decís. Retarda la cocción del huevo. Un saludo!

Dejar comentarios


Comentarios

Arte y Literatura
Poeta El artista maldito

Romilio Ribero fue el "artista maldito" que dejó marcas en la historia de Capilla del Monte. Este po...

Santa Fe
El día que Belgrano estuvo en Santo Tomé

De camino a una misión a Paraguay, nuestro prócer Manuel Belgrano pasó por la pequeña localidad sant...

Gastronomía
búfalo ¡Guarda con el búfalo correntino!

El asado de carne de búfalo es una tradición en Corrientes. La tendencia llegó a Entre Ríos y viene...

Arte y Literatura
José Muñoz dibujante La mano negra de la historieta internacional

José Muñoz, el dibujante argentino que trascendió fronteras.

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades