clima-header

Buenos Aires - - Jueves 24 De Junio

Home Gastronomía Torta de Arroz y Naranja

Torta de Arroz y Naranja

Una torta diferente y genial, si les gusta el arroz con leche. ¡Una torta hecha con arroz! Sííí, con arroz.

Gastronomía
Torta de arroz y naranja

Por Sandra Casas Cano

 

(Antonio Carluccio & Gennaro Contaldo)

Acá estamos, otra vez con algo nuevo y diferente; algo que yo jamás había comido y tampoco sabía que existía.

¡Una torta hecha con arroz! Sííí, con arroz. Si les gusta el arroz con leche, esta sería como la versión en torta. Es súper tierna, esponjosa, cremosa. Ideal para postre o una merienda. Fácil de hacer, con ingredientes comunes, buenísimo para los chicos y algo innovador, como para llevar cuando tenemos que ir a la casa de alguien y no queremos llegar con las manos vacías.

Se puede comer así solita, acompañada con crema chantilly, dulce de leche, salsa de caramelo, salsa de frutilla, lo que más les guste.

La realidad es que hice la mitad de la receta por si tenía que tirar todo y lo hice en un molde de 20 cm de diámetro alto. Y además use un arroz doble Carolina en vez del arborio y obvié el licor de naranja, porque no tenía. Les paso la receta original.

Ingredientes:

  • 1,700 litro de leche entera
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • La piel de ½ limón en 3 trozos
  • 200 g de azúcar
  • 300 g de arroz arborio
  • 5 huevos (separar las yemas de las claras)
  • 50 ml de licor de naranjas
  • 40 g de pasas de uva
  • Ralladura de 1 naranja.

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y forrar con papel manteca  y enmantecar nuevamente un molde de 24 cm de diámetro.
  2. En una ollita poner la leche, la esencia, los pedazos de piel de limón y el azúcar y llevarlo a hervor. Agregarle el arroz y dejar hirviendo a fuego bajo unos 20-25 minutos hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la leche, pero aun tenga una consistencia cremosa. Sacar del fuego y  a medida que se vaya enfriando, absorberá más líquido. Quitar la piel de limón.
  3. En un bowl batir las yemas con el licor hasta que estén cremosas. En otro bowl, batir las claras a nieve.
  4. Agregar la mezcla de yemas al arroz ya frío (temperatura ambiente) y mezclar suavemente. Agregar las claras a nieve  e incorporarlas en forma envolvente, alternando con las pasas y la ralladura de naranja.
  5. Poner la preparación en el molde y cocinar por 1 hora.
  6. Servir tibia o fría.

Una tortilla de arroz dulce

Como se ve en la foto, esta receta se parece más a una tortilla, de esas que hacemos cuando cocinamos arroz de más y queremos reciclarlo al día siguiente. Los granos de arroz se ven y se notan, a la vista y en su textura. Si hubiese usado el de la variedad que indicaba la receta original, se notarían incluso más. Porque el doble carolina es un grano más tierno, que contiene mucho almidón. Cuando digo tortilla es porque el único ingrediente base, a parte del arroz, son los huevos. El resto, solo aportan perfume a la preparación. Quiero decir que se sostiene gracias a los huevos.

Todo este preámbulo o reflexión acerca de la receta viene a que mientras la escribía para ustedes, enseguida me di cuenta de que no lleva harina. Cuando decimos que vamos a hacer una torta, lo primero que buscamos en la alacena es la harina, pero en este caso no la vamos a necesitar. Y me gusta que así sea, me divierte innovar y probar alternativas a las clásicas recetas. Mucho más me agrada cuando caigo en la cuenta de que puedo compartirla con las tantas personas que por motivos de salud no pueden consumir harinas. Algo de mi se siente mejor al cocinar y compartir recetas para todos.

 

Fecha de Publicación: 18/06/2018

Compartir
Califica este artículo
2.50/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

Arroz El arroz: el mejor aliado contra la obesidad
torta de algarroba Torta integral de algarroba

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Argentinos por el mundo
Valentín Saal Salió a China y no volvió

Valentín Saal es un administrador de empresas mendocino que trabaja en China. Vía Instagram nos cont...

Argentinos por el mundo
El viaje de Pampa El viaje de Pampa

Belén, Roberto y Pampa, salieron a la ruta en una combi modelo 59. Te contamos su historia.

Argentinos por el mundo
Viajaros “La Tota por América”: una pareja riojana recorriendo el mundo

Acompañados por su perro caribeño, la pareja riojana sostiene que no son turistas ya que viven la ci...

Salud y Estética
Yoga Challenge - Tercera práctica ¿Te animás a la tercera clase del reto yogui?

Patrizia nos trae una clase más para que continuemos con el reto yogui, esta vez con una práctica un...

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades