Buenos Aires - - Jueves 24 De Septiembre

Home Gastronomía Tomaticán, un guiso sanjuanino simple y delicioso

Tomaticán, un guiso sanjuanino simple y delicioso

El tomaticán es un plato autóctono de San Juan y de la cultura huarpe cuyana, fácil de preparar y aún más fácil de servir.

Gastronomía
tomaticán (1)

El tomaticán es un plato icónico de la gastronomía y de la cultura sanjuaninas. Este plato tiene su mejor momento en el verano, ya que es ahí donde se recolectan los mejores tomates. Es un guiso que se prepara a partir de una base de tomate. La preparación lleva huevo, cebollas, papa y otras verduras. Se puede agregar carne, pero no es muy frecuente. Es un plato familiar, de una preparación muy sencilla, rápida y en la que no se necesitan muchos ingredientes.

Hay muchas variantes de este guiso en distintos lugares de Sudamérica y el mundo. El plato es autóctono de la cultura huarpe cuyana de la región. También es popular en Mendoza y en Chile. El tomaticán tiene distintas versiones, pero la base es siempre la misma: tomate, cebolla y huevo.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates pelados, maduros y sin semilla
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

En una sartén se coloca aceite y se rehoga la cebolla picada en pequeños trocitos. Luego se coloca el tomate cortado cuidadosamente en cuadrados y se colcola la sal y la pimienta según nuestro gusto. Con todo cocinado, recién se agregan los tres huevos enteros y se continúa mezclando.

Cuando la mezcla está bien definida y consolidada, hay que retirar la sartén del fuego y colocar una cucharada de azúcar, esto es para que no se sienta ácido. Y, listo, el tomaticán quedó preparado.

La presentación en plato o tostada

En San Juan, el tomaticán se puede servir en un plato tradicional o también se puede untar sobre una tostada de pan casero. En esta última opción, se puede agregar un poco aceite de oliva y un diente de ajo. Así, el tomaticán alcanza un sabor único.

Fecha de Publicación: 02/04/2020

Compartir
Califica este artículo
0/5

Temas

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Espectáculos
Celeste Muriega Celeste Muriega, una entrevistada de lujo

La conductora charló con Serargentino.com. Habló de gustos, pasiones y su presente en Miami, luego d...

Tradiciones
mujeres en feria de artesanos ¿Vamos a la feria?

De verduras, de artesanías, de antigüedades. Ir a la feria es una rutina necesaria en Santa Fe, adem...

Historia
Batalla de Tucumán Recordando la batalla de Tucumán

Te contamos la impresionante batalla liderada por Belgrano en San Miguel de Tucumán.

Argentinos por el mundo
 Tec, El mural mais grande do mundo

Te contamos la historia de un artista cordobés que pintó uno de los murales más grandes de São Paulo...

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades