clima-header

Buenos Aires - - Jueves 25 De Abril

Home Gastronomía Tomaticán: el plato insignia de San Juan

Tomaticán: el plato insignia de San Juan

Muy popular en verano, aunque se deja comer en todos climas, el tomaticán tiene una larga historia entre los habitantes sanjuaninos.

Gastronomía
Tomaticán

Si hablamos de platos que se hicieron famosos en la región del Cuyo, no podemos dejar de nombrar al tomaticán. Su historia se remonta a una vieja tradición de origen huarpe. Este plato se saborea en números países latinoamericanos, pero sin dudas en San Juan se encuentra el más rico. Basado en tomate, huevos y cebolla, este plato ya es adoptado por los provincianos como propio.

Según cuentan, está muy ligado a la vitivinicultura, ya que los peones de los viñedos, luego de largas y cansadoras jornadas, lo preparan rápido y con un costo muy bajo.

Su preparación, en la actualidad, es sinónimo de amigos y familia. La forma ideal de hacerlo es en un disco de arado. Untar el pan tostado en el jugo es la frutilla del postre.

Se dice que comerlo en verano es mucho mejor, y la razón es que los tomates de esa época son los mejores y, para este plato, son el ingrediente base.

Hay muchas recetas, técnicas y secretos en su preparación y cocción. Aquí te dejamos una receta para que te animes y lo hagas en tu casa.

Algunos le agregan carne, pollo o cerdo; todo depende del cocinero y sus comensales. Algo seguro es que al tomaticán se lo disfruta siempre en compañía.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 5 tomates, aproximadamente un kilo (tienen que estar pelados)
  • Aceite
  • Un poco de azúcar
  • Sal y condimentos a gusto

Preparación

  1. Colocar un poco de aceite en un sartén y rehogar la cebolla.
  2. Luego, picar los tomates en cuadrados y sumarlos. A todo agregarle sal y condimentos a gusto.
  3. Una vez que estén cocidos los tomates, agregar los huevos y mezclar todo para que quede homogéneo.
  4. Tras esto, y para sacarle el ácido, agregar un poco de azúcar (no más de una cucharada). ¡Esperar que esté listo y a comer! Podés acompañarlo con pan y aceite de oliva.

Fecha de Publicación: 05/03/2022

Compartir
Califica este artículo
0/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

cocinero mendocino Cocinero mendocino estrella Michelin?
5 truquitos de cocineros

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


default
Por: 21 junio, 2020

Estos putos sanjuaninos siempre quieren copiar lo de Mendoza el tomatican es una creación netamente mendocino arraigada de más de 100 años así a llorar al campo Yo sanjuaninos truchos.

Dejar comentarios


Comentarios

Nostálgicos
Pichín, el barman galante Pichín, el barman galante

“La misión del barman es alegrar, no embriagar”

Empresas y Negocios
Luminias-aprender-jugando Luminias: aprender jugando

Luminias es un concepto editorial innovador diseñado para aprender jugando. Sus dueños se lanzaron a...

Editorial
Protesta Los estudiantes más verdes del mundo

Les pibis no le vieron venir: lis coparin la Plaze y la proteste

Emprendedores
desafio led shine Emprendedores argentinos y un desafío que potencia a otros emprendedores

Dos amigos emprendedores se unen para generar un desafío que potencia las habilidades de los maquil...

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades