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Todo lo que tenés que saber sobre el agua y nunca te animaste a preguntar

A partir de ahora, a pasear por el súper con lupa.

Gastronomía
Para preparar infusiones (ya sea té, tisanas o café), la materia prima es una parte importante, pero lo que le da brillo es el agua. La otra mitad. La fundamental. Consideraciones acerca del agua hay para escribir varios tomos. De hecho, ya se ocuparon los sabios antiguos: en su “Cha Ying”, el libro acerca del té más antiguo conocido, el sabio monje Lu Yu (a quienes muchos llaman el santo del té) nos describió las aguas que, a su jucio y práctica, eran las más adecuadas. Él destacaba, por encima de todas, a las aguas de manantial por su pureza y transparencia. Aquí y ahora, los argentinos podemos contar con varias calidades. Los que tenemos agua de red podemos mejorar la calidad usando los filtros comerciales (y, claro, preparar nuestras infusiones con agua filtrada). Si quisiéramos comprar aguas minerales, tenemos que aprender a revisar las etiquetas, en donde se detallan la cantidad y calidad de la mineralización (natural o agregada) de las mismas. Se sorprenderían de saber la diversa composición de las marcas comerciales. Una de las cosas que más cambia el sabor de las preparaciones es la cantidad de sodio. Revisen bien, por favor: elijan la que menos sodio contenga (suele estar presente en forma de sales como bicarbonatos o sulfatos). En todos los casos, en nuestro país eso está regulado por el art. 12 del Código Alimentario Argentino (CCA), que regula la cantidad y calidad de minerales permitidos. Si bien ninguna de las marcas comerciales representa un riesgo para la salud, cambia el sabor de las infusiones, ¡y mucho! Así que, a partir de ahora, a pasear por el súper con lupa. Prestá atención y contame. ¡Hasta la próxima infusión!

Fecha de Publicación: 19/12/2018

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Comentarios


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Por: Sary 28 December, 2018

Muy buena información, Laura. Cuanto le falta a la gente aprender sobre el agua. ??

2020/06/Imaz.jpg
Por: Laura Imaz 26 January, 2019

En respuesta a

Es cierto .Gracias por tus palabras , Sara !

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Por: Rina 29 December, 2018

Muy interesante, por suerte uso agua de filtro!!.

2020/06/Imaz.jpg
Por: Laura Imaz 26 January, 2019

En respuesta a

Es muy buena opción! Gracias por tus palabras .

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