Tarta de Arroz al Chocolate

Por: Sandra Casas Cano

¡¡Hola!! ¿Cómo les va? Yo estoy ansiosa de pasarles esta receta que creí que iba a tener que tirar Jajja!!!  ¿Por qué? Porque lleva arroz y jamás lo había probado en una tarta a excepción de la torta de Arroz y Naranja que ya les había pasado y me encantó, por eso me atreví con ésta. Además… tiene mucho chocolate y con el frío eso me inspira más. Receta de G. Zafferano.

No es nada difícil hacerla, solo que tiene "unos pasitos" pero prometo que bien los vale. Llévenla un día a la casa de alguien o convídenle a sus visitas que quedarán sorprendidos. ¡¡Yo la guarde toda para mí!!

Eso sí, no digan que tiene arroz en el relleno hasta que la devoren y no queden ni las migas. ¿Se animan?

Ingredientes

Para la frola de chocolate:

• Harina 280 gr
• Cacao amargo en polvo 25 gr 
• Azúcar 150 gr
• Manteca 125 gr
• Huevos 2
• Polvo de hornear 6 gr
• Esencia de vainilla
• Ralladura de media naranja
• Pizca de sal.

Para el relleno:

• Arroz carnaroli 130 gr ( yo usé arroz doble carolina)
• Leche entera 600 cc
• Huevos 2
• Ricotta 250 gr
• Azúcar 180 gr
• Cacao amargo en polvo 30 gr
• Chocolate amargo o semiamargo 110 grRalladura de media naranja
• Esencia de vainilla
• Agua de azahar 1 cdita.

Preparación

Frola:

Cortar la manteca en pedacitos y dejarla a temperatura ambiente 15 minutos. Luego mezclarla con el azúcar, el huevo, la esencia, la ralladura de naranja y la sal.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y el cacao y colocarlo con los otros ingredientes. Mezclar velozmente. Sin trabajarlo mucho, debe quedar una masa lisa. Taparlo con film y reservarlo en la heladera.

Relleno:

Poner la ricotta en un colador para que salga el suero que pueda tener. En una ollita poner la leche y llevarla a ebullición y ahí poner el arroz. Cocinarlo por 30 minutos a fuego bajo,mezclando continuamente, el arroz debe quedar al dente y debe haber absorbido casi completamente el líquido.

Retirar del fuego y colocar la ralladura, la esencia, el agua de azahar; mezclar y dejar enfriar COMPLETAMENTE. Se habrá espesado más, ahora agregarle la ricotta, el huevo, el cacao, el azúcar e mezclar bien todo. Fundir el chocolate a baño maría y unir a la mezcla anterior. Reservar.

Armado:

Enmantecar una tartera de 22 cm de diámetro, estirarla y forrar la base del molde y reservar un poco de masa para hacer las tirar que irán arriba. Colocar el relleno, nivelarlo y hacer la decoración típica de nuestra pasta frola .Cocinar en horno precalentado por 1,15 hs a 165/170 ºC. Dejar enfriar completamente antes de servirla.