Tapas nórdicas (una entrada distinta)

SmørrebrødDe Panceta de cerdo y col rojaProcedimiento:Blanquear la panceta por media hora. Cortar en finas lonjas y caramelizar. Cortar el repollo bien fino, dorar, desglasar con el vinagre y agregar la mostaza. Cocinar hasta que esté tierno. Calentar el pan y servir la col y la panceta por encima. Terminar con hierbas frescas.Ingredientes

• 300 grs de panceta fresca
• Miel
• Repollo rojo
• Vinagre de manzana
• Semillas de mostaza
• Hierbas frescas
• Pan de centeno

 De salmón ahumado, pepino y paltaProcedimiento:Cortar pequeño el pepino, pisar la palta y realizar una pasta con el pepino y el jugo de la lima. Tostar el pan, sobre el mismo poner la pasta, una feta de salmón ahumado y alcaparras.Ingredientes

• Salmón ahumado
• 1 palta
• 1 pepino
• El jugo de una lima
• Alcaparras
• Pan de centeno

 De peras, queso y cebollas rojasProcedimiento:Cortar las peras en lonjas y dorar en manteca con el pimentón. Cortar la cebolla bien fina. Tostar el pan y servir la pera, por sobre la misma los boconcinos, encima la cebolla y hierbas frescas.Ingredientes

• 1 pera
• Queso
• Pimentón ahumado
• 1 cebolla roja
• Hierbas frescas
• Manteca
• Pan de centeno