Buenos Aires - - Lunes 21 De Septiembre

Home Gastronomía Sopa de Zapallo

Sopa de Zapallo

Hoy les voy a presentar una receta única en todo su aspecto. Ideal para el comienzo de primavera y despedir los días de frío.

Gastronomía

En esta cremosa sopa la frescura de las especias se imponen sobre el dulzor del zapallo.

Ingredientes

  • Zapallo cabutia, 2 kg
  • Cebolla blanca, 4 medianas
  • Mezcla de especias a elección (una cucharada por cada; puede ser curcuma, jengibre, azafran, sal, pimienta, pimienta de cayena)
  • Crema de leche 350 ml

Preparación:

Comenzamos cocinando el zapallo cabutia entero en un horno fuerte hasta que este tierno y se note que su interior tiene consistencia de puré. Esperar que enfríe para poder retirar su relleno, luego separarlo en 2, remover sus semillas y reservar el relleno. Esto se puede realizar la noche anterior. Una vez listos, en una sartén grande derretir la manteca hasta que desprenda un leve aroma a avellana tostada e incorporar la cebolla en forma de pluma o juliana. Cocinar a un fuego medio bajo hasta que se haya caramelizado en sus propios jugos; no agregar azúcar, miel o endulzantes que pueda alterar su sabor. Agregar la mezcla de especias; propongo usar la imaginación y descubrir nuevos sabores! Yo opté por jengibre y curcuma, lo que va a permitir contrarrestar la intensidad del zapallo. Es recomendable utilizarlos frescos, pelarlos y rallar la raíz. Si no es posible reemplazarlo por su versión en polvo. Además, sal pimentar, agregar el puré y por ultimo volcar la crema de leche. Dejar cocinar unos pocos minutos más. Para obtener una mejor textura procesar la preparación.

Rinde 4 porciones.

Fecha de Publicación: 20/09/2019

Compartir
Califica este artículo
0/5

Temas

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Empresas y Negocios
Tito, el auto estrella que se fabrica en San Luis Tito, el auto estrella que se fabrica en San Luis

El primer miniauto eléctrico puntano promete ser el más económico para los argentinos.

Espectáculos
Héctor Alterio Un actor interminable

Héctor Alterio ocupa el podio indiscutido de los más grandes actores argentinos. Y sigue en el ruedo...

Historia
Un picnic nacional: los estudiantes a través del tiempo Un picnic nacional: los estudiantes a través del tiempo

Símbolo de las tensiones entre la sociedad y los jóvenes por siempre, el estudiante del siglo XXI ma...

Tradiciones
La capital nacional de la juventud y la primavera La capital nacional de la juventud y la primavera

En Jujuy, septiembre es el mes de la Fiesta Nacional de los Estudiantes.

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades