clima-header

Buenos Aires - - Martes 19 De Octubre

Home Gastronomía Semitas, las compañeras fieles del mate sanjuanino

Semitas, las compañeras fieles del mate sanjuanino

Las semitas con chicharrón son una preparación casera de pan que acompaña siempre el mate o el café en los hogares de San Juan.

Gastronomía
semitas-sanjuaninas1

Las semitas con chicharrón son un alimento icónico de los sanjuaninos. Podríamos decir que están incluidas en su ADN. Es una tortita –o tortilla, como se conoce en otras provincias– que acompaña siempre el mate o el café. Infaltable en un desayuno o merienda casero. También es muy popular en otras provincias como Catamarca, La Rioja y Mendoza.

Pero vamos a lo importante, a los ingredientes y a la preparación:

Ingredientes

  • 1 kilogramo de harina 000
  • 30 gramos de levadura húmeda o un sobrecito de levadura seca
  • 20 gramos de sal
  • 400 cc de grasa de pella derretida
  • 400 gramos de chicharrones
  • Agua tibia para absorber la preparación

Receta

  1. Colocar la harina cernida con la sal. Armamos un volcán y lo dejamos listo para el siguiente paso.
  2. Realizar el fermento con agua tibia, sumamos una cucharada de harina y una de azúcar. Ahora debemos dejar levar.
  3. Con la grasa de pella realizamos los chicharrones y la grasa que nos quede la sumaremos a las semitas mientras estén tibias.
  4. Volvemos al volcán. Incorporamos la levadura, la grasa y 100 cc de agua tibia. Empezamos a mezclar y amasar todos los ingredientes. Posiblemente necesitemos agregar más agua, la masa debe tener cuerpo, no ser dura, sino blanda y ligera, pero con cuerpo.
  5. Dejar levar la masa hasta que su tamaño se duplique. En ese momento debemos incorporar los chicharrones y retomar la tarea de amasar y mezclar.
  6. Separamos bolitas de masa y armamos pequeños bollitos. El tamaño exacto no existe, lo definimos a gusto. Aplastamos el bollito y lo dejamos levar tapado.
  7. Las semitas están casi listas. Las colocamos en una fuente y las ponemos al horno a unos 200° unos 20 o 30 minutos.

semitas-sanjuaninas

Ahora sí tenemos las semitas con chicharrones listas para acompañar nuestro mate o café. Si sos de San Juan, probablemente ya sabías como prepararlas. Si sos de otra provincia, ahora tenés la receta para sumar las semitas con chicharrones a tu mateada.

Fecha de Publicación: 05/10/2021

Compartir
Califica este artículo
4.50/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

cropped-TORTITA.jpg Tortita raspada: para el desayuno o la merienda
Galletitas de limón con harina de maíz

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Espectáculos
Juan José Riva Juan José Riva. “Con alambre atamos el equipo que inauguró la televisión argentina”

El último testigo que participó de la primera transmisión televisiva del 17 de octubre de 1951 cont...

Historia
La televisión La tele-visión antes de la Tele

Los primeros ensayos antes de la transmisión inaugural del 17 de octubre de 1951. Aunque empezó con...

Historia
Juan Lavalle Juan Galo Lavalle. Un corazón con espada

Un guerrero incansable de la Independencia Americana se transformó en la espada de una de las faccio...

Historias de gente
Guillermina Pilar Plá Nueve meses para amarme

La historia de Horacio Lascano y su mamá, Guillermina Pilar Plá, de 102 años

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades