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Sbriciolata al Caffé e Ricotta (de Giallo Zafferano)

Son fáciles de hacer y un excelente acompañamiento para el té, café o mate.

Gastronomía

¿Otra vez una Sbriciolatta? Síííí!!! Me encantan! Son fáciles de hacer y un excelente acompañamiento para el té, café o mate, en mi caso. Aquí aprendí una nueva técnica para hacer el desmenuzado, en este caso con manteca fundida y el huevo al final. Tuve duda con el relleno tan simple, pero resulto PERFECTO. También me surgió la duda con los 15 gramos de café: creí que era muchísimo, pero también fue perfecto. El aroma que sale al hornearla es ES PEC TA CU LAR; indescriptible!!! La combinación de café y ricota al chocolate es ideal. No duden en hacerla no van a quedar ni las migas. Tomen nota de la receta.

Armado:

-En el fondo del molde, crear una base de 2 cm de la masa granulada. Compactar ligeramente (NO mucho); la masa se espanderá y unirá en esa manera grumosa.

-Colocar el relleno, esparcirlo sin llegar al borde del molde.

-Cubrir todo con la masa restante y como verán, entrará en el espacio vacío que deja el relleno y nos hará de pared de nuestra torta.

-Hornear a 180ºC por 40 minutos. Prestar atención a la cocción de la superficie ,que puede dorarse por demás. Si es así, cubrirlo con papel aluminio.

-Dejar enfriar completamente y desmoldar.

 Procedimiento:

-Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar el molde y ponerle papel manteca.

-Preparar la masa mezclando la harina, el azúcar, el café, la sal y el polvo de hornear. Unir la manteca fundida y trabajar la masa con una cuchara de madera o a mano. Agregar un huevo batido y la esencia y continuar mezclando. Deben obtener una masa grumosa, desprolija (como un crumble). Con la mano me puedo ayudar a hacer un granulado de diferentes dimensiones. Reservar en la heladera.

-Para preparar el relleno solamente se mezclan los ingredientes.

 Ingredientes para un molde de 20 cm:

300 g de harina 0000

15g de café instantáneo

100g de azúcar

Pizca de sal

un chorrito de esencia de vainilla

10g de polvo de hornear

100g de manteca fundida

1 huevo.

 Relleno:

250g de ricota

50g de azúcar impalpable

20g de cacao dulce.

Fecha de Publicación: 16/07/2018

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Comentarios


Por: claudio antonio rozas avalos 16 julio, 2018

excelente,,,,!!!,,¿¿¿,has pensado en ,,,,si a pedido,,,,,puedas realizarla,,,,con tu expertise,,,,,y sin duda oblando tu labor,,,,de culinaria y esmerada repostera,,,,,producir tu propia marca,,,,??? ,,,o sea me encantaria PROBAR TU Sbriciolatta,,,encargandola,,,,y sin apuros,,,,PUES EL QUE SABE COMER ,,,,SABE ESPERAR,,,,disfrutarla al comerla,,,,y disfrutar adquirirla,,,pagarla,,,,y consumir de una ignota,,,,PERO EXITOSA REPOSTERA,,,,en la exclusividad,,,,de la reposteria de autor,,,,la suya ,,,,srta cano,,,,vale???

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