El aislamiento social y obligatorio nos lleva a dedicarnos a actividades que, en otra ocasión, hubiésemos dejado de lado. Y muchos de nosotros nos estamos aficionando cada vez más a la cocina, ¿o no? Hoy, en este artículo podés aprender cómo hacer una trucha patagónica.
Este es uno de los platos típicos de la Patagonia, tanto en Chile como en Argentina. Es sencillo y delicioso. Y, además, su sabor en la boca es capaz de recrear en el paladar a nuestros paisajes sureños.
La verdad es que, en Argentina, no incursionamos demasiado en la cocina de pescado. Y hacerlo vale la pena: el pescado aporta vitaminas y minerales entre otros nutrientes importantes para nuestra dieta. Por estos motivos, una receta autóctona de trucha es una aventura culinaria que estamos obligados a emprender.
Lo ideal es hacer una trucha patagónica con truchas pescadas en nuestros lagos y ríos patagónicos. Pero, si estás leyéndonos desde otras coordenadas de nuestro país, podés salir del paso con una trucha comprada en tu pescadería vecina.
Tené en cuenta que esta receta está calculada para dos, así que procurá multiplicar los ingredientes si hay más comensales en la mesa. Entre los materiales de cocina vas a necesitar papel aluminio.
Ingredientes
- 2 truchas
- 1 limón
- Hierbas a gusto: romero, orégano, lo que gustes
- Manteca
- Sal
- Pimienta
- 1 puñado de perejil fresco picado
Instrucciones
- Prendé el horno y dejá precalentar.
- Lavá y secá las truchas.
- Colocalas abiertas con la piel hacia abajo y salpimentá a gusto.
- Cortá el papel aluminio de manera que tengas espacio para envolver cada trucha.
- Cuidadosamente, desplegá las truchas sobre papel aluminio.
- Distribuí trocitos de manteca en distintos lugares.
- Arriba de la manteca, esparcí con las manos las hierbas que seleccionaste.
- Rociá con el jugo de medio limón (o, si te gusta con mucho limón, usá uno entero).
- Envolvé la trucha con el papel aluminio.
- Dejá reposar 15 minutos en la heladera.
- Llevá a horno fuerte durante aproximadamente 20 minutos (si la trucha es muy grande, dejala más tiempo).
- Retirá del horno y dejá templar.
- Pasá a un plato para servir, y rompé el aluminio con cuidado.
- Adorná con perejil picado fresco y limón en gajos.
¡Y voilá! A disfrutar. ¿Un último tip? Queda increíble con papas al vapor.
Patagónica ante todo. Licenciada en Ciencias de la Comunicación y, próximamente, Doctora en Historia. Profesora. Mamá. Estudiante por vocación. De sangre húngara pero de cepa argentina. La Patagonia me fascina. Estoy enamorada de sus colores surreales. Del ripio estridente de sus caminos. De sus paisajes infinitos. De la inmensidad del mar. Estoy enganchada de su historia como si fuese una novela adictiva. Y te lo quiero contar todo.