Sabores misioneros: recetas típicas sin TACC

¿Sos de los que aman probar recetas nuevas? La comida es una forma de viajar y, en la Argentina, tenemos una variedad infinita de sabores, colores y texturas. Por eso, nada mejor que experimentar con platos típicos de cada región, a través de recetas de personas que cocinan con el alma y el corazón, para probar las maravillas de cada una de las provincias de nuestro país. Y, como si eso fuera poco, se trata de recetas aptas para celíacos, para que nadie se quede afuera de esta fiesta nacional de sabores. 

“Sabores argentinos” es el primer recetario federal sin TACC, que recopila recetas de cada rincón del país y las hace llegar a cada hogar argentino. Se trata de una iniciativa de los ministerios de Salud y de Desarrollo Social que busca “revalorizar el consumo de productos locales”.

Hoy, viajando a través de los platos, llegamos a la provincia de Misiones, desde donde nos llegan dos recetas deliciosas y originales: flan de mandioca y coco, y taco mbejú pink. ¿Listos para cocinar algo diferente?

Flan de mandioca y coco

Ingredientes: 

(rinde 10 porciones)

• 400 gr de mandioca rallada
• 1 lata de leche condensada
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 300 cc de leche
• 100 gr de coco rallado
• 1 cda de esencia de vainilla
• 150 gr de azúcar (para el caramelo)

Preparación:

Acaramelar el molde donde se cocinará el flan. Precalentar el horno a 170 grados y preparar una fuente en la que quepa cómodamente el molde del flan, donde se pondrá el baño maría. Luego rallar los 400 gr de mandioca fresca y colocar en la jarra de la licuadora, añadir el resto de los ingredientes y licuarlos hasta formar una mezcla uniforme pero granulosa (no debe quedar totalmente lisa). 

Verter la preparación dentro del molde acaramelado y acomodarlo en la fuente, llevar al horno y una vez dentro recién agregar el agua caliente para la cocción a baño maría (el agua debe estar caliente pero no hirviendo). 

Hornear por 45 minutos, retirarlo, dejar enfriar y desmoldar. Es conveniente llevar el flan a heladera un par de horas antes de servir.

Taco Mbejú pink

Ingredientes: 

(rinde 6 unidades)

Para la masa:

• 1 kg de fécula de mandioca
• 4 huevos
• 50 gr queso barra (tybo, dambo)
• 150 gr de puré de remolacha
• Sal a gusto

Para el relleno:

• 2 pechugas de pollo
• 1 diente de ajo, aceite
• Condimentos a gusto

Para la salsa:

• 1 palta
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de queso crema

Preparación:

Mezclar la fécula de mandioca con la sal, los huevos, el queso barra rallado y el puré de remolacha (tiene que quedar una preparación arenosa). Colocar unas cucharadas de la mezcla en una sartén aceitada, como si fuera un panqueque más espeso, dejarlo unos minutos de un lado, darlo vuelta y dejarlo unos minutos más del otro. Picar el pollo en cubos, condimentar y llevar a fuego en una sartén hasta que estén doraditos. Pisar la palta, agregar el queso crema y el jugo de limón. Armar los tacos. El relleno puede cambiarse y agregar los ingredientes que deseen.

Imágenes: Recetario federal Sin TACC / Freepik