Ingredientes
- Aceite de girasol c/n
- Arroz integral 200 grs
- Arroz yamaní 300 grs
- Caldo de verduras c/n
- Cebolla 40 grs
- Cebolla de verdeo 20 grs
- Salsa de tomate 400 cc
- Pimienta c/n
- Puerro 20 grs
- Queso pategras 100 grs
- Queso Sardo 200 grs
- Repollo Blanco 20 grs
- Sal de mar c/n
- Aceite de Oliva c/n
- Zanahoria 20 grs
- Zapallitos 20 grs
- Zucchini 20 grs
Acompañamiento
- Semilla de chía c/n
- Palta 1 unidad
- Perejil c/n
- Calabaza asada 150 grs
- Albahaca c/n
Preparación
- Rehogar en sartén alta con aceite de girasol y aceite de oliva cebolla picada, zanahoria picada y condimentar con sal.
- Cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar repollo blanco, zuchini, cebolla de verdeo, puerro (todo cocido) y cocinar por 3 minutos.
- Añadir arroz yamaní cocido, arroz grano largo fino integral cocido.
- Mezclar los vegetales con los arroces.
- Incorporar salsa de tomates, condimentar con pimienta negra, agregar caldo de verduras caliente y un chorro de aceite de oliva.
- Revolver y dejar reducir el caldo.
- Incorporar queso sardo rallado, queso pategrás rallado sin dejar de mezclar hasta fundir los quesos y obtener una textura cremosa.
- Retirar del fuego y reservar.
Armado
Servir el risotto en un plato hondo y agregar cubos de calabaza asada, cubos de palta, semillas de chia, perejil y albahaca en hojas.
Fuente: El gourmet
Un entusiasta del arte culinario. Creador de sus propios platos, desde hace más de 10 años. Maestro del disco de arado. “El asado, se hace con leña.”