Buenos Aires - - Miércoles 28 De Octubre

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Risotto al tomate

Arroz, queso y muchas verduras

Gastronomía
risotto

Ingredientes

  • Aceite de girasol c/n
  • Arroz integral 200 grs
  • Arroz yamaní 300 grs
  • Caldo de verduras c/n
  • Cebolla 40 grs
  • Cebolla de verdeo 20 grs
  • Salsa de tomate 400 cc
  • Pimienta c/n
  • Puerro 20 grs
  • Queso pategras 100 grs
  • Queso Sardo 200 grs
  • Repollo Blanco 20 grs
  • Sal de mar c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Zanahoria 20 grs
  • Zapallitos 20 grs
  • Zucchini 20 grs
Acompañamiento
  • Semilla de chía c/n
  • Palta 1 unidad
  • Perejil c/n
  • Calabaza asada 150 grs
  • Albahaca c/n


Preparación

  1. Rehogar en sartén alta con aceite de girasol y aceite de oliva cebolla picada, zanahoria picada y condimentar con sal.
  2. Cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
  3. Agregar repollo blanco, zuchini, cebolla de verdeo, puerro (todo cocido) y cocinar por 3 minutos.
  4. Añadir arroz yamaní cocido, arroz grano largo fino integral cocido.
  5. Mezclar los vegetales con los arroces.
  6. Incorporar salsa de tomates, condimentar con pimienta negra, agregar caldo de verduras caliente y un chorro de aceite de oliva.
  7. Revolver y dejar reducir el caldo.
  8. Incorporar queso sardo rallado, queso pategrás rallado sin dejar de mezclar hasta fundir los quesos y obtener una textura cremosa.
  9. Retirar del fuego y reservar.
Armado

Servir el risotto en un plato hondo y agregar cubos de calabaza asada, cubos de palta, semillas de chia, perejil y albahaca en hojas.

Fuente El gourmet

Fecha de Publicación: 13/03/2019

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