clima-header

Buenos Aires - - Martes 04 De Octubre

Home Gastronomía Recetas sin TACC ¡y cordobesas!

Recetas sin TACC ¡y cordobesas!

Te traemos algunas de las recetas que están recopiladas en el recetario “Sabores argentinos”, que ofrece opciones aptas para celíacos. En este caso, directo de la provincia de Córdoba.

Gastronomía
Recetas sin tacc

Cuando abrimos la cabeza a nuevos sabores y a nuevos ingredientes, nuestro mundo se revoluciona. Las personas celíacas lo aprendieron a la fuerza, pero es un camino que todos deberíamos emprender, para lograr una alimentación más rica y variada.

Hoy queremos compartir con vos algunas de las recetas incluidas en “Sabores argentinos”, el primer recetario federal sin TACC creado por iniciativa de los ministerios de Salud y de Desarrollo Social de la Nación. 

“Nuestro país tiene una gran cantidad de comidas típicas en cada una de sus regiones, comidas que nos representan, que tienen historias y que se valen de productos propios de cada lugar. Nuestro desafío fue que estas costumbres regionales estuvieran plasmadas en el recetario y que a la vez tuvieran en cuenta las pautas de alimentación de las personas celíacas”, se expone en la presentación del recetario.

Para que cada rincón del país estuviera representado, se realizó una convocatoria abierta, a partir de la cual se seleccionaron dos recetas por provincia, priorizando aquellas que fueran representativas de cada región. 

En este caso, te traemos recetas sin TACC que provienen de la provincia de Córdoba, para que te animes a experimentar en la cocina.

Escabeche de berenjenas

Ingredientes: 

(rinde por 1 ½ Kg)

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo(morrón) mediano
  • 2 hojas de laurel
  • 500 cc de vinagre
  • 1250 cc de agua
  • 350 cc de aceite
  • sal y pimienta negra en grano a gusto
Preparación:

Lavar las verduras y pelar. Cortar las cebollas en pluma, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles, el pimiento en tiras y las berenjenas en rodajas. Colocar en una cacerola aceite para rehogar la cebolla, el pimiento, las berenjenas, las zanahorias, las hojas de laurel y sal a gusto. Luego, bajar la temperatura e incorporar cuidadosamente la mitad del vinagre (250 cc), tapar y cocinar durante aproximadamente 20 minutos. Agregar el agua, cocinar hasta que todo esté tierno. Agregar el resto del vinagre esperar se evapore y retirar, dejar enfriar servir en fuente de vidrio y acompañar con pan sin TACC. Guardar la preparación en la heladera.

Mazamorra con leche

Ingredientes: 

(rinde 4 porciones)

  • 500 gr de maíz blanco
  • 2 litros de agua
  • 150 a 200 gr de azúcar
  • 750 cc de leche
  • Canela a gusto
Preparación:

Lavar varias veces el maíz sumergiéndolo varias veces hasta que el agua escurrida sea transparente. Colocar el cereal ya escurrido en un bol grande con dos litros de agua fresca y dejar en remojo, fuera de la heladera, por lo menos 12 horas (si se puede más tiempo mejor).

Al día siguiente, cocinar el maíz junto con el agua de remojo en una olla mediana. Revolver la mazamorra con una cuchara de madera para evitar que se adhiera a la base de la olla, e ir agregando agua caliente si fuera necesario. La cocción dura aproximadamente 2 horas. Al terminar la cocción, apagar el fuego y dejar enfriar. Colar. Calentar la leche con el azúcar y cuando hierva, agregar el maíz y cocinar durante 15 minutos. En el momento de servir se puede agregar canela y frutos secos que aportan grasas de buena calidad.

 

Imagen: Image by stockking on Freepik" target="_blank">Freepik

Fecha de Publicación: 16/09/2022

Compartir
Califica este artículo
0/5

Te sugerimos continuar leyendo las siguientes notas:

Budín de Naranja sin TACC Budín de Naranja sin TACC
Mbeyú Mbeyú: fácil, rico, barato y apto para celíacos
Recetario Sin Tacc “Sabores argentinos”, el primer recetario federal sin TACC

Temas

cat1-artículos

¡Escribí! Notas de Lector

Ir a la sección

Comentarios


No hay comentarios

Dejar comentarios


Comentarios

Turismo
Edificio Kavanagh Historia de los barrios porteños. Era de palacios y rascacielos

Hubo una Buenos Aires que soñó con palacios de cuentos y rascacielos de película. Aún en pie, son lo...

Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Villa Urquiza Historia de los barrios porteños. Villa Urquiza, por Amor de los Vecinos

De los 48 barrios porteños, singular es Villa Urquiza que creció en el empuje de los vecinos. Ellos...

Espectáculos
Cacho Fontana Cacho Fontana. Con seguridad

Pocos animadores calaron tanto en la retina, y los oídos, de los argentinos como Cacho, que se fue c...

Gastronomía
Catena Zapata Catena Zapata, entre las 100 mejores bodegas del mundo

Como todos los años, la revista norteamericana Wine & Spirits elaboró un listado con las que conside...

fm-barcelona

Artículos


Quiero estar al día

Suscribite a nuestro newsletter y recibí las últimas novedades