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Recetas dulces: casata brasilera 

En el interior de Santa Fe aman la casata brasilera. Conocé cómo preparar este riquísimo postre. 

Gastronomía
recetas y postres dulces

Las Rosas es una localidad del departamento Belgrano, al sudoeste de la provincia de Santa Fe. Por tener menos de veinte mil habitantes y por estar relativamente cerca de Rosario, los chicos del pueblo suelen irse a estudiar a la gran ciudad. Esta situación suele desatar muchas sensaciones, algunas de ellas no muy placenteras. Una de ellas se da cuando en la ciudad no conseguís alguna de las cosas que en tu pueblo eran básicas. Si te gustan los postres, ¿qué hacés cuando vas a una ciudad donde tu postre favorito no existe? Este fue el caso de una chica de Las Rosas que, al no encontrar su amada casata brasilera en Rosario, se puso a prepararla. 

Sobre el origen de este postre, no hay una explicación clara. Sí es cierto que lleva leche condensada que se consigue en fábricas específicas. Y justamente Brasil es el máximo productor mundial y, claro, consumidor, de esta exquisitez. Lo cierto es que en los programas de TV de alta cocina nunca aparece la casata brasilera. seguramente, en los tiempos del siglo pasado en que grandes reposteras no tenían fama, sino que llevaban una vida familiar en el hogar argentino, llegó esta receta a nuestro país. Estas costumbres culinarias suelen arraigarse mayormente en pueblos del interior. Así que. en cualquier restaurante o bar de Las Rosas, Santa Fe, se suele disfrutar, como un clásico postre, “la casata brasilera”. Sin embargo, por alguna razón, en Rosario nadie parece conocerlo. Menos mal que en Las Rosas conservan la receta, que aquí va. 

Ingredientes: 

  • 1 lata de leche condensada
  • Leche entera (1 medida de la lata de leche condensada + 1/3)
  • 4 huevos
  • 1 paquete de masitas vainillas
  • 1 pote chico de crema de leche (200 g)
  • Azúcar común (c/n)
  • Barrita de chocolate para rallar o cacao en polvo 

Procedimiento: 

1. En una olla, poner a calentar a fuego lento la leche condensada, las yemas y la leche entera. Revolver continuamente en forma de ocho para que no se pegue. Al primer hervor, retirar del fuego, colocar en una fuente y meter al freezer. 

2. Por un lado, batir la crema de leche con 5 cucharadas de azúcar impalpable. Por otro lado, batir 4 claras con 5 cucharadas de azúcar común hasta lograr el punto de merengue. Mezclar ambas preparaciones hasta formar una suerte de mousse de crema. 

3. Retirar la fuente que estaba en el freezer, remojar las vainillas en chocolatada (se le puede agregar un poquito de licor) y acomodarlas sobre la primera capa de crema. 

4. Sobre las vainillas colocar el mousse de crema. 

5. Espolvorear con cacao en polvo o con chocolate rallado. Volver a llevar al freezer, hasta que esté bien firme

Importante: El postre tiene, como requisito, prepararlo a la mañana temprano o el día antes, y con tiempo. Esto se debe a que la primera capa tiene que enfriarse endurecerse un poco antes de poner las dos que lo completan. Se puede preparar en dos veces. 

Fecha de Publicación: 03/12/2020

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