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¿Qué llevar cuando vas de visita?

El almendrado es un postrazo, como dirían en Córdoba. Una gran idea para llevar cuando vas de visita. Y no te digo la sorpresa cuando digas que es casero.

Gastronomía
El almendrado

Con tantas etiquetas de vino que hay, es una opción complicada al ir de visita y tener que llevar algo. Pero un buen almendrado le gusta a todo el mundo.

Acá la receta de uno, para quedar como toda una institución culinaria. Y con poca inversión de tiempo y dinero.

Ingredientes

Crema

  • Yema 10
  • Azúcar 400 grs
  • Agua 120 cc
  • Crema de leche 500 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
Cubierta
  • Almendra 300 grs
  • Azúcar 100 grs
Charlotte
  • Chocolate semiamargo 200 grs
  • Crema de leche 200 grs

Preparación

Para la crema
  1. Batir las yemas con la esencia, e ir agregando el almíbar (agua y azúcar) a 118 grados, en forma de hilo sin dejar de batir hasta cremar.
  2. Sumar la crema batida a medio punto con movimientos envolventes.
  3. Colocar en budinera enfilmada y llevar tapadao al freezer.
Para la cubierta

Caramelizar las almendras picadas en una sartén con azúcar. Pasar a una placa y dejar enfriar. Cubrir el almendrado.

Para decorar
  1. Fundir el chocolate picado con la crema caliente y dejar reposar. Mezclar y bañar el postre.

 

Fuente: Cocineros argentinos

Fecha de Publicación: 18/11/2021

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