El famoso Pastel de papas

Presentamos un plato bien criollo por adopción: el Pastel de papas.

Ingredientes: 

• Guarnición aromática (Te dejo un ejemplo):
  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Morrón verde
  • 1 Morrón rojo
  • 3 Ajos 
• 750 gr de carne picada 
• 250 gr panceta (opcional) 
• Especias a gusto
• 1 taza de vino tinto o blanco
• 1 kg de papa
• 200 gr de manteca
• 150 ml de leche entera
• Queso a gusto
• Aceitunas verdes (en trozos)
• huevo duro picado (opcional)

Preparación:

Dorar en un poco de aceite la guarnición aromática elegida. Cociná bien esto antes de agregar sal y recién despúes incoporrar la carne picada. Dejar que se cocine siempre a fuego fuerte. 

Sumá una mezcla de especias, a gusto. En mi caso opté por sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce y ahumado y pimienta de cayena. 

Incorporá el vino tinto (Marsala o Oporto) o blanco y cocinar a fuego corona 20 minutos o hasta que reduzca. Una vez terminado se le puede agregar aceitunas verdes y huevo duro en trozos. 

Para el puré: herví 1 kilo de papas enteras con sal, pisa la papa sola hasta que no tenga grumos. Agregá manteca, leche tibia, queso (muzarella, sardo, parmesano, o el que tengas a mano), sal, pimienta y rallá nuez moscada.

Volcar sobre una fuente para horno y tapalo con puré de papas por arriba. Con un tenedor realizar el diseño que queramos, llevar al horno hasta que gratine y listo!

¡Todos a la mesaaa!